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黄豆洗干净用冷水浸泡5个小时。 2. 猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时。 3. 猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。 4. 起油锅，大料入锅炸香后葱姜入锅煸香。 5. 猪蹄入锅炒。 6. 加甜面酱炒。 7. 加酱油炒。 8. 加料酒炒。 9. 加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。 10. 20分钟后，浸泡后的黄豆入锅同烧。其间还要适时翻炒。 11. 烧至食材9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。 烧至猪蹄脱骨，黄豆软绵即可盛出享用。
烹饪技巧 1、黄豆浸泡后入菜更容易熟。 2、烧制时，大火烧开锅，再文火慢烧，菜品的味道更佳。 3、用压力锅烧制，可以节省时间，但味道会打些折扣 |
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