醋劲十足！吃“醋”养生的妙用频道热点：
摘要：醋在烹调中为主要的调味品之一,以酸味为主,且有芳香味,用途较广，是糖醋味的主要原料。它能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中使维生素C减少损失
醋，是由古代酿酒大师杜康的儿子黒塔发明而来，因黒塔学会酿酒技术后，觉得酒糟扔掉可惜，由此不经意酿成了“醋”。我国著名的醋有山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋及红曲米醋。经常喝醋能够起到消除疲劳、软化血管等作用。 现代医学认为，食醋对治病养生有以下方面的作用： 1、消除疲劳； 2、调节血液的酸碱平衡，维持人体内环境的相对稳定； 3、帮助消化，有利于食物中营养成分的吸收； 4、抗衰老，抑制和降低人体衰老过程中过氧化物的形成； 5、具有很强的杀菌能力，可以杀伤肠道中的葡萄球菌、大肠杆菌、病疾干菌、嗜盐菌等； 6、增强肝脏机能，促进新陈代谢； 7、扩张血管，有利于降低血压，防止心血管疾病的发生； 吃醋禁忌 1、正在服用某些西药者不宜吃醋。 2、服 “ 解表发汗 ” 的中药时不宜吃醋。 3、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。 4、对醋过敏者及低血压者应忌用。 5、老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋。 6、在空腹时喝醋。 烹调用醋 醋是一种重要的调料，它能派上许多用场。 1.解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。 2.祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。 3.减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少。 4.添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。 5.引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。 6.催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂。 7.防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。 8.防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。 9.起花：在豆浆中加少许醋.能使豆浆美观可口。 10.用铝锅烧菜时加醋调味，会使铝的溶解量增加，由于食用含铝过多的食物会使人脑细胞衰老，引起消化和内分泌功能紊乱，因此，用铝锅烧菜时不宜放醋。 11.除锈：在一些生锈的金属上把食醋涂抹在生锈部位,多涂抹几次,擦净.或将其放入食醋中浸泡数日亦可。 |
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