我买肉的时候总是挑来挑去，跟老奶奶买菜似的。事实上我买什么东西都这样，严重选择性障碍如我的人都如此吧。买五花肉的时候，我若选不到合眼的五花肉，太肥太瘦的都不喜欢，那么宁愿换菜也绝不凑合做。老公每次和我出去买东西都很是崩溃，急的不得了，哈哈，其实我这样一点也不好，有一次买秤，挑了半天，回家一看居然还是坏的，**早就扔了，换也换不了啦，不过性格如此真的难改啦。
这不，所以买菜时总是这家看看那家看看的，总算选了块还不错的五花肉，这会编辑了一张五花肉的示意图，才发现我挑的肉正巧符合标准哦。给不认识的同学了解一下，这样的五花肉是我喜欢的，仅供参考，具体肥瘦如何相宜还是得根据大家喜好来买啦。
给新下厨的朋友们介绍一下何为五花肉：
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。 (这段文字来自百度)
如何挑选五花肉有了文字概念之后，再了解一下五花肉的层次吧。灰做了上张示意图，希望不清楚五花肉的同学可以更深刻的了解哈。
第一层：猪皮
第二层：猪油
第三层：薄薄的猪瘦肉
第四层：猪油
第五层：深层的猪瘦肉，所以称为五花肉
【农家小炒肉】
材料：
带皮五花肉400克、青红椒各1个
调料：
豆豉1匙、葱3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许、白胡椒粉少许
