燕窩食療分級數？

燕窩食療分級數？

　　燕窩分多種級數、多種價錢，到底最貴的，補益力是否特別好呢？

　　原來不是的，同是出於金絲燕的唾液腺，燕窩的食益功效基本上差不多。最不同的，只是燕子的生活方式和出品的賣相而已。

　　燕子分「屋燕」、「岩燕」、「洞燕」幾大類。其中屋燕所住的屋，由人類在山洞間為牠們搭建而成，免去了風吹雨打，生活較優悠，牠們出品的燕盞潔白整齊，售價也較高。岩燕棲身於海邊懸崖上，洞燕居於山洞間，同屬毛燕級別，出品的燕窩夾有雜毛，品質較次。

　　雖說食益功效差不多，但毛燕出品要再三浸洗沖凈，難免會將質地弄鬆，故此凈身後只能壓成燕片和燕條，成不了貴價的燕盞。而且，有些商號為求工作快捷，用硼砂來沖洗毛燕燕窩，洗出來不錯是快速，但營養物質破壞殆盡，空餘一股化學藥水味道，枉費了燕窩滋陰補身的美名。

　　既然燕盞、燕片、燕條不是燕窩級別的代碼，那麼，揀選燕窩時應如何入手？有人說，煮得溶的才是真貨，有人說，摸上去軟身的才是正貨。又有人說，紅色的血燕才是上品。到底誰是誰非？

　　其實，真燕窩煮後有溶有不溶，燕身也有軟有硬，因為一切只不過是產地和氣候的影響。例如泰國、越南、馬來西亞的燕窩較硬，印尼的產品較軟。要分辨真假：真的多少帶點毛、紋理不規則、浸泡後可發起很多；假的由膠或動物膠質製造，燕身閃亮反光，遇水變脆，完全發不起。

　　買了真燕窩後，用水發透，加梨子一個，川貝母二錢，隔水燉，燉好後調冰糖或正蜜糖同吃。好味又潤肺。

　　體弱易喘多咳者，可將燕窩配鮑魚、黑野米及少許瘦肉熬粥。其他吃法包括：燉田雞；加椰汁燉；縫鴿肚內燉；冬蟲草二錢加水鴨；配陳皮老薑燉川貝鷓鴣等，惟後二者必須沒帶熱在身才合適。燕窩最重要是長吃才能見效。