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港式马拉糕 （猪油版） 【材料】：面粉130g、牛奶 100g、白糖 70g、全蛋液 70g、熟猪油 30g、泡打粉 7g 【做法】： 1. 室温的鸡蛋打散成全蛋液（70g大约是小个的本鸡蛋2个的样子）。 2. 加入白糖、室温的牛奶、融化的猪油，用蛋抽打匀（至全部融合在一起，无油水分离状）。 3. 加入面粉和泡打粉，用蛋抽搅拌成无干粉颗粒的细腻糊状。 4. 容器壁抹油。 5. 把面糊倒入模具中约8分满，面糊静置15分钟。 6. 静置好的面糊放入锅中，水烧开后开始计时，大火25分钟左右即可。出锅即可倒扣脱模，切片食用。
蒸好的马拉糕松松软软的，膨胀的像个小胖子 ^-^ 【美味笔记】： 1. 鸡蛋和牛奶不要用冰箱里的，要用常温的，否则融化的猪油倒入后，猪油遇冷会结块。我第一次做就是遇上了这样的情况，不过没关系，HOLD住，把容器坐在热水里，搅啊搅啊，液体温度上去后，猪油就又融化开了。 2. 步骤2一定要搅到材料全部融合在一起，再进行下一步。 3. 步骤4中，容器壁记得要抹油，您不抹油蒸完它死活赖在模具里不出来。 4. 面糊不要倒太满，蒸着蒸着，它会发育膨胀的 5. 面糊静置是为了让泡打粉更好的发挥作用。 6. 马拉糕要趁热吃，如果隔天吃可以放入微波炉叮热或上锅蒸热再吃。 文章最后放一张之前错用失效泡打粉所做的马拉糕， 反面教材，纪念下～
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