凉热均可·糖醋小排

 

糖醋小排

原料：

排骨750g，生抽20ml，老抽5，冰糖45g，米醋60ml，盐2-3g，黄酒15ml，麦芽糖15g，

熟芝麻1勺

制作过程：

1）：排骨用清水反复浸泡冲洗去除血水后热水下锅，大火烧开，用勺子撇去表面的血末

2）：锅内加入姜片，葱段和黄酒，中小火煮20分钟左右，捞出控干水分备用

3）：平底不粘锅中倒入油，大火加热，待油7成热时改成中火，倒入排骨块，用筷子边翻动边煎。煎至排骨边缘变色后盛出。

4）：炒锅中倒入少许油，大火加热后，把姜片和葱段大料放入煸出香味

5）：放入排骨，倒入排骨汤没过排骨表面。加生抽，老抽，冰糖，麦芽糖，盐，米醋，黄酒调味，再煮20分钟左右

6）：熬至汤汁粘稠后撒上熟芝麻，制作完成

 碎嘴唠叨：

**做这道菜的排骨最好选择小块点的肋排制作

**排骨在第一次煮的时候就要煮熟，用筷子扎一下能轻易扎透即可

**用冰糖和麦芽糖让菜色更鲜亮，比绵白糖的效果要好的多

**最后撒入的芝麻一定是熟芝麻哈

**此菜凉热食用均可，口味不同，风味俱佳