原文标题:冬季暖胃法:营养师推荐多款“腊八粥”(图)
“腊八粥”的主要原料是谷类,常用的有粳米、糯米和薏米。粳米具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。“腊八粥”的配料多为豆类,不仅营养丰富,还具有健脾祛湿、利水消肿之功效。“腊八粥”中果仁放得不多,但花生和核桃是必不可少的,因此,“腊八粥”又多了润肺止咳、补肾纳气、益智健脑等作用。 吃腊八粥时配点面食 老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品,腊八粥符合这些要求。而且腊八粥多在晚上食用,也符合老年人的饮食习惯。 老年人胃肠功能减弱,腊八粥正好软烂易消化,加上粗细搭配,富含膳食纤维,能增加肠蠕动,对预防老年性便秘有一定作用。 此外,由于粥中水分较多,稀的食品容易引起胃酸过多分泌,刺激肠胃引起疼痛。肠胃不好的人可以把腊八粥稍微熬稠一些,而且最好在食用腊八粥的同时吃些干的食物,如烧饼、馒头等。 腊八粥一年四季都可吃 腊八粥虽为节令小吃,但由于现在各种配料一年四季都有,且易于人体吸收,老少皆宜。所以腊八粥不必等到腊月初八才喝,它可以作为日常营养配餐和调剂饮食生活的一道美食,尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者食用。
一、健胃腊八粥: 芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。 做法:先取上述除粳米以外的八种原料煎煮40分钟,再加入粳米继续煮烂成粥。分顿调糖食用,连吃数日。可健脾胃,补气益肾,养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。 二、黑糯米腊八粥: 黑糯米、白糯米、燕麦、红枣、枸杞子、松子仁、莲子、桂圆各适量。 做法:枸杞子、燕麦、莲子用温水泡一下。全部原料放入沙锅中,加适量水和冰糖,叙炖煮90分钟左右即可。黑糯米补血效果良好,常喝此粥可补血养颜。 三、金谷腊八粥: 桂圆、莲子、葡萄干、花生米、红枣、红小豆、绿豆、芸豆、香米、大米等。 做法:将以上材料清水洗净,入锅后加适量清水、文火慢煮。食用时根据口味加糖、牛奶等。此粥具有补铁、补血、养气、安神之功效。 四、防癌腊八粥:大豆100克,玉米100克,银耳50克,大枣9枚,香菇9个,莲子50克,枸杞子30克,以及蜂蜜适量。 做法:将银耳、香菇放人碗内,用开水浸泡,冷却后将其蒂去掉、滤干。将大豆、玉米、大枣、莲子和枸杞子用冷水洗净,同银耳、香菇一同放人砂锅中,加冷水文火煮沸,熬成粥状。将蜂蜜调入粥中,分3次服用,每日晨服1次。此粥既有强身健体的作用,又有抗癌防癌的作用,还有抗衰老的作用。 五、南瓜腊八粥: 南瓜1个(约700克),粳米100克,糯米100克,桂圆肉、红枣、绿豆、鲜莲子各20克,白糖适量,盐少量。 |
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