一碗腊八粥祈求您幸福

2014-01-08 微观上海

分享美味，祈求幸福

今天是中国传统的“腊八节”，民间有喝腊八粥的习俗。上午9点30分，玉佛禅寺端出了热气腾腾的腊八粥，免费发放。

虽然天公不作美，今晨上海仍下着雨，但挡不住大家喝粥的热情。8点不到，玉佛禅寺门前已排起“长龙”，队伍蜿蜒几十米。

“只有喝了腊八粥，才感觉这一年过得完整；同时，把粥带回家供家人品尝，也是祈求全家来年的幸福。”年年来排队领粥的张阿姨说。

据悉，“腊八节”至今已有一千二百多年的历史，有民谣说：“腊八，腊八，小孩要炮，姑娘要花。”喝过腊八粥后，人们就开始忙着过年了，“年味”也日渐浓郁起来。

8日凌晨，玉佛禅寺的居士们就忙开了，正在盛粥的居士告诉东方网记者今年玉佛禅寺共熬制了5000余份腊八粥，但两个小时不到已经全部分完。


腊八粥咸甜之争硝烟再起

今天是农历十二月初八（农历十二月被称为腊月），是我国传统的腊八节，老百姓在这一天做腊八粥、喝腊八粥也是最传统的习俗。俗话说过了腊八就是年，腊八向来有辞旧迎新的意思。然而，就在这个档口，继西红柿炒蛋、豆腐脑之后，腊八粥也陷入了地域的“咸甜之争”。有的网友表示咸味的腊八粥鲜香可口，但也有网友直言“咸味腊八粥是奇葩！”“咸的太可怕了！”你是吃甜粥还是咸粥的？上海人应该是吃甜腊八粥的吧，阿拉管这叫八宝粥。各么，八宝粥到底有哪八宝？

回答：腊八粥的基本材料包括：大米、小麦、玉米、红枣、莲子、薏仁米、花生、桂圆肉、各种豆类（红豆、绿豆、黄豆、黑豆、赤小豆等）等。其实呢八宝可以自己配，根据自己的身体状况调配最适合自己的粥品，八宝粥好吃又养生哟~

健胃--腊八粥
主要原料：芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。
做法：先取上述除粳米以外的八种原料煎煮40分钟，再加入粳米继续煮烂成粥。分顿调糖食用，连吃数日。可健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。

补血养颜--黑糯米腊八粥
主要原料：黑糯米、白糯米、燕麦、红枣、枸杞子、松子仁、莲子、桂圆各适量。
做法：枸杞子、燕麦、莲子用温水泡一下。全部原料放入沙锅中，加适量水和冰糖，小火炖煮90分钟左右即可。黑糯米补血效果良好，常喝此粥可补血养颜。

补血、养气--金谷腊八粥
主要原料：桂圆、莲子、葡萄干、花生米、红枣、红小豆、绿豆、芸豆、香米、大米等。

做法：将以上材料清水洗净，入锅后加适量清水、文火慢煮。食用时根据口味加糖、牛奶等。此粥具有补铁、补血、养气、安神之功效。

防癌腊八粥
主要原料：大豆100克，玉米100克，银耳50克，大枣9枚，香菇9个，莲子50克，枸杞子30克，以及蜂蜜适量。
做法：将银耳、香菇放人碗内，用开水浸泡，冷却后将其蒂去掉、滤干。将大豆、玉米、大枣、莲子和枸杞子用冷水洗净，同银耳、香菇一同放人砂锅中，加冷水文火煮沸，熬成粥状。将蜂蜜调入粥中，分3次服用，每日晨服1次。此粥既有强身健体的作用，又有抗癌防癌的作用，还有抗衰老的作用。

益气安神——南瓜腊八粥
主要原料：南瓜1个（约700克），粳米100克，糯米100克，桂圆肉、红枣、绿豆、鲜莲子各20克，白糖适量，盐少量。
做法：红枣用冷水浸泡20分钟后洗净外皮，与绿豆、桂圆肉、百合、莲子等一起放锅蒸30分钟备用。糯米、粳米洗净后置锅中，用文火煮40分钟，再放入上述的各种材料略煮一下，然后放入白糖，再加少量盐以免过于甜腻。南瓜挖去籽囊，放入蒸锅中，武火蒸约20分钟，待瓜肉熟后，把以上材料放入瓜盅内再蒸约10分钟即可。此粥可健脾养胃，益气安神。

养心补肾--果仁腊八粥

主要原料：花生、核桃、莲子、枸杞、大枣、松子、栗子、粳米等。

花生有“长生果”的美称，具有润肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多种功能。核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。对于经常失眠者，在粥里加点龙眼肉、酸枣仁会起到很好的养心安神的作用；莲子可补气健脾；枸杞子具有延年益寿的作用；大枣也是一种益气养血、健脾的食疗佳品；松子仁能滋润心肺、通调大肠；栗子能补肾益气、治腰酸腿软。

降糖降脂--燕麦腊八粥

主要原料：燕麦、大麦、黑豆、红豆、绿豆、奶花芸豆、粳米等。

燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升。腊八粥中的各种豆很好，能使蛋白互补，而且纤维素较高。研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖，特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维，可在胃内形成黏稠物质，影响葡萄糖的吸收和利用，不会导致餐后血糖突然上升。

老中医的“对症喝粥”：

若要皮肤好，粥里放红枣；

若要不失眠，粥里添白莲；

腰酸肾气虚，煮粥放板栗；

心虚气不足，粥加桂圆肉；

头昏多汗症，粥里加薏仁；

润肺又止咳，粥里加百合；

乌发又补肾，粥加核桃仁；

若要降血压，煮粥加荷叶；

健脾助消化，煮粥添山楂；

梦多又健忘，粥里加蛋黄。

腊八粥的传说

版本一：佛祖修行

佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。

版本二：朱元璋受难

明太祖朱元璋小时候家里很穷，便给一家财主放牛。有一天放牛归来时过一独木桥，牛一滑跌下了桥，将腿跌断。老财主气急败坏，便把他关进一间房子里不给饭吃。朱元璋饿得够呛，忽然发现屋里有一鼠洞，扒开一看，原来是老鼠的一个粮仓，里面有米、有豆，还有红枣。他把这些东西合在一起煮了一锅粥，吃起来十分香甜可口。后来朱元璋当了皇帝，又想起了这件事儿，便叫御厨熬了一锅各种粮豆混在一起的粥。吃的这一天正好是腊月初八，因此就叫腊八粥。

版本三：赤豆打鬼

腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗。传说上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信，害怕鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕赤(红)豆，故有“赤豆打鬼”的说法。所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。

（来源：东方网、东方早报、每日上海等）

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