简易版干煸豆角

菜品口味

炒主要工艺

十分钟所需时间

高级制作难度

炒锅 所用厨具

食材明细

• 豆角400克

• 大葱 1段
• 生姜 1小块
• 大蒜 2瓣

• 花椒 少量
• 十三香 1小勺
• 食盐 适量
• 鸡精 少许

制作步骤

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  1. 豆角清洗干净，用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。

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  2. 掰成长段备用。

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  3. 炒锅放油，油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入，开中火。

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  4. 煸至豆角发皱，表面呈黄色捞出。

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  5. 葱姜蒜切末。

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  6. 炒锅留少许底油，放入花椒，开小火。

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  7. 花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。

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  8. 下入煸好的豆角炒匀。

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  9. 加适量十三香炒匀。

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  10. 加适量食盐和少许鸡精，翻炒均匀。

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  11. 关火，起锅装盘，趁热食用。

小贴士

1、做干煸豆角的话最好选用豆质比较厚的豆王，也称四季豆，口感会比较好。

2、豆角最好选用非常直溜匀称的，这样做出来的菜卖相更好。

3、干煸豆角的时候可以用少许油煎，也可以放在干锅中用小火慢慢地煸，直至豆角外表呈虎皮状，这样煸出来的豆角少了一些油分，更健康。