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烤 枣 馍
【材料】：面粉 300g、鸡蛋 30g、红枣 70g、牛奶 100g、色拉油 20g、白糖 20g、酵母3g 【做法】： 1. 红枣洗净蒸15分钟，去核 2. 将去核的红枣加入牛奶用料理机打成浓厚的红枣汁，备用 3. 将面粉、白糖、酵母依次倒入盆中，加入榨好的牛奶红枣汁、鸡蛋、色拉油。 4. 分次少量加入水，均匀搅拌和成光滑面团。 5. 取出面团搓成条下剂，揉成圆形搓成榄形，放入蒸盘中.（这个方子量我做了三个枣馍） 6. 室温放置30分钟发酵体积膨胀。 7. 将饧好的枣馍上笼蒸制15分钟，晾凉后冷藏一夜。 8. 取出冷藏好的枣馍，对半横剖开，放入烤箱，下温不开，上温设置成220°C。 9. 烤好一面翻另一面，至上色均匀即可。 【美味笔记】： 1. 蒸好的红枣去核加入牛奶，放入料理机打成泥，这时候如果感觉液体量不够，可以增加牛奶的用量，后期和面团的时候相应减少水的用量就可以了。 2. 烤枣馍的面团，要和的柔软一些，这样烤好的枣馍表面酥脆，内里柔软。
 
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