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香菇土豆炒鸡片
【食材】：
土豆一大个 鸡胸一块 香菇三朵 青蒜一颗 红尖椒少许 【配料】： 葱花适量 姜丝适量 【调料】： 盐适量 糖1克 生抽2勺 老抽少许 【制作方法】： 1、土豆切成一公分半左右的薄片用水泡去淀粉，鸡胸肉清洗后切成片用绍酒、生抽和少许搅拌匀，放入水淀粉抓匀放入一点油抓匀备用，青蒜切成斜刀片，香菇切成丝，红椒切成丝，葱姜切好备用。 2、炒锅热锅凉油，油温4成热左右放入鸡片滑炒至鸡肉变白出锅备用。 3、锅内少许油油热放入花椒炸香捞出，然后放入葱姜煸香。 4、放入土豆片翻炒。 5、等土豆变色8成熟把中间留出空隙放入鸡片。 6、倒入生抽和老抽，把肉上色均匀。 7、然后和土豆混合中间留出地方，放入香菇煸炒。 8、等香菇翻炒断生混合土豆后，放入青蒜。 9、然后放入红尖椒、食盐和糖调味，翻炒均匀即可。 10、小炒做好了马上上桌食用。 小提示：
1、土豆切的一定要薄片，用凉水泡好，否则粘锅。
2、土豆喜欢吃硬点的可以断生后稍微炒一下即可，喜欢吃软的稍微多炒一下。 3、香菇可以先放炒好在放土豆也好吃，但是我喜欢香菇味道浓的，就后放的。 4、香菇炒土豆也一样好吃的。 5、青蒜如果没有，也可以放点尖椒调色，出锅放点蒜也一样好吃。
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