一锅软烂脱骨的鸡爪煲，越啃越过瘾，一口一口吃的你意乱情迷

相信看过《风味人间》的小伙伴都很难会忘记夜市上那一锅热气腾腾的鸡爪，没错就是那锅鸡爪时刻萦绕在我的脑海，久久难以让人忘怀。

作为资深吃货不论是泡椒鸡爪还是香卤鸡爪，都是最爱，不分伯仲（吃货的本质是对每一道美食都不会说：“NO”!!!）

今天不同，我们来做一锅鸡爪煲，怎么软烂怎么来，怎么入味怎么搞，绝对达到一入口骨头就掉，做到真正的软糯、入味。

做法：

鸡爪15个左右，土豆一个，尖椒一个，小洋葱一个（大洋葱半个），香菇五到六朵（香菇忘了拍照），大蒜三到四瓣，老姜一块，大葱一根

调味品：

八角一个，香叶两片，丁香两个，花椒粒适量，麻椒粒少量，辣椒少量，桂皮少量

做法：

第一步：鸡爪洗干净，去掉鸡爪的指甲，冷水下锅，放入几片老姜，切好的大葱段和少量料酒；

第二步：鸡爪焯水五到八分钟了，去掉浮沫，出锅冷水冲洗干净备用；

第三步：洋葱切片，土豆去皮切块，尖椒切成块，香菇切块；

第四步：锅中放入适量食用油，加入少量冰糖熬化，放入鸡爪翻炒，上糖色；

第五步：放入所有的调味品，葱、姜和蒜翻炒爆香，加入适量开水；

第六步：水开将鸡爪放入砂锅，加少量生抽和适量食用盐调味；

第七步：中小火炖四十分钟后加入香菇和土豆，继续中小火炖20分钟；

第八步：加入洋葱和尖椒，敞开锅盖，大火收汁炖2、3分钟即可关火，撒上少量香葱即可。

这样做的鸡爪用嘴轻轻一抿骨肉自动分离，而且软糯入味，吃了一个还想想吃。配菜可以根据个人的喜好添加，还可以放入一些大虾，海蟹等等；冬天天气寒冷，就得来这样一锅热气腾腾的煲，搭配米饭，一锅轻松搞定午餐。

我是爱美食的“超人”，一个90后“佛系”生活爱好者，每天分享各类美食做法，欢迎大家多多评论，转发，分享，点赞，喜欢我的朋友记得关注我哟！！！