【图文】虎皮凤爪的做法大全,怎么做如何做好吃

周末总算可以换换口味，给凤爪来个高级待遇了。和梅干菜扣肉一样，要经过煮、炸、泡、蒸四道工序，味道自然是超级赞啦，入口即脱骨，确实很好吃哈，不愧为有名的广式茶点，不信的话，就试试喽。

微辣菜品口味

蒸主要工艺

一小时所需时间

普通制作难度

食材明细

鸡爪适量

姜 适量

蒜 适量

干辣椒 适量

糖 适量

盐 适量

五香粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

白胡椒粉 适量

老干妈豆豉酱 适量

麻油 适量

白醋 适量

蜂蜜 适量

制作步骤

1. 主料：鸡爪；配料：姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜。

2. 将洗净切好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮约2分钟后捞出。

3. 鸡爪放水中浸泡一下，冲去浮沫。

4. 将鸡爪晾干表皮水分后刷蜂蜜和白醋的混合水，再晾干防止油炸是溅油。

5. 锅中倒入油烧至五六成热时，放入鸡爪炸制。（记得盖锅盖，小心不要被油溅到）

6. 将炸成金黄色的鸡爪捞起沥油后，放入冷水（冰水更好）中浸泡最少1小时以上。

7. 在泡发的时候准备调味料，将姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油混合成酱汁待用。

8. 将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约15分钟。

9. 15分钟后将酱汁倒在蒸后的鸡爪上，拌匀，再继蒸20分钟即可。