【豆腐当肉吃】菠萝咕唠豆腐

大家都吃过咕唠肉，那有没吃过豆腐版的呢？其实素食也可以很好吃的，让人更喜欢吃素菜。豆腐更美味。吃起来更回味，更好吃。

• 酸甜菜品口味
• 炸主要工艺
• 半小时所需时间
• 普通制作难度
• 平底锅 不粘锅 所用厨具

食材明细

• 豆腐一块
• 鸡蛋一个
• 彩椒各一个
• 菠萝半个

• 番茄酱 两勺
• 面糊 一碗

• 咸盐 一勺
• 白糖 两勺
• 醋 两勺
• 生抽 两勺
• 湿淀粉 一小碗
• 料酒 一勺

制作步骤

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  1. 把所有的材料准备好，菠萝，豆腐，彩椒，鸡蛋。

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  2. 豆腐切块，备用。

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  3. 把锅水煮开，把切好的豆腐主要一下，1可以去腥味，2可以让豆腐吃起来口感更劲道，更有口感。

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  4. 鸡蛋打散，加干淀粉和面粉，打成鸡蛋面糊。

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  5. 先裹上鸡蛋面糊，再过干淀粉。

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  6. 入锅炸制淡金黄色。

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  7. 炸制金黄，锅内油不出，继续开火，复锅再次炸制一遍，让外壳更吃起来更酥脆。

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  8. 锅内倒入少许油，加入生抽，白糖，番茄酱，醋，白砂糖，料酒，花椒水，咸盐，鸡精，倒入湿淀粉，弄成酸甜汁。

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  9. 倒入炸好的豆腐。翻炒。

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  10. 最后倒入菠萝，彩椒块，翻炒均匀。

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  11. 翻炒均匀即可。

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  12. 翻炒均匀，出盘即可。口感酸甜。

小贴士

1豆腐焯水，为了去掉豆腐本身的豆味，也可以让豆腐吃去来口感好。

2复炸，原因是为了让豆腐外壳更酥脆，吃起来外焦里嫩。

3面糊的比例，鸡蛋一个，面粉小半碗，干淀粉四勺