香菇炖豆腐 材料: 香菇、豆腐250克 五花肉适量 茭白一个 香菜适量 蚝油一勺 生抽适量 料酒适量 味精适量 盐适量 水淀粉适量 做法 1.准备材料:香菇丁,五花肉,茭白丁,豆腐(切好材料后才拍的照)(香菇用的是干香菇泡发) 2.锅里放少许油爆五花肉出油后,放入香菇丁翻炒出香味,再放入茭白丁炒片刻 3.放入一勺蚝油,烹入料酒,放少许生抽翻炒后加入适量水烧开 4.水烧开后放入切好的豆腐块烧制入味 5.等水烧差不多的时候用水淀粉勾芡,依个人口味调入味精和盐,再撒些香菜,就可以起锅了 韭菜鸡蛋炒豆腐 材料: 豆腐 鸡蛋 韭菜 辣子皮 植物油 盐 味级鲜 做法: 1把韭菜洗净切段,辣子皮洗净切末,豆腐切块,鸡蛋打散 2热锅凉油,加鸡蛋煎成鸡蛋块出锅 3加豆腐块,煎到一面金黄,翻面继续煎另一面 4煎好的豆腐加辣子皮盐味级鲜少许的水,一起焖一会入味,加韭菜和盐翻炒均匀,加鸡蛋块翻炒均匀出锅 宫保豆腐 用料: 主料:豆腐300克 辅料:食用油2汤匙、盐5克、老抽半汤匙、生抽1汤匙、陈醋1汤匙、香油1小勺、绵白糖1汤匙、花生米50克、胡萝卜半个、蒜苔100克、花椒10粒、姜适量、干辣椒2个、玉米淀粉1小勺 做法 1.花生米凉油下锅,小火炸熟备用 2.豆腐切小块,撒少许盐,轻轻抹匀 3.再撒少许玉米淀粉,轻轻抹匀 4.热锅凉油,逐块下入豆腐炸制 5.豆腐炸至金黄后捞出备用 6.蒜苔,胡萝卜改刀 7.碗里放入1汤匙生抽、半汤匙老抽、1汤匙白糖、少许盐 8.把切好的蒜苔和胡萝卜过一下油,捞出备用 9.炒锅倒油,炒香花椒、姜片、干辣椒 10.倒入炸好的豆腐和配菜,倒入碗汁,煮至入味 11.沿锅边烹入1汤匙老陈醋 12.淋入少许香油,放入炸好的花生米 13.翻炒均匀即可 老干妈烩豆腐 材料: 北豆腐2块 芦笋10-15棵 红萝卜1小块 蒜头2-3粒 老干妈豆豉辣酱2大匙 豆瓣酱1/2大匙 盐1小匙 花椒粉1小匙 糖1/2小匙 胡椒粉1/4小匙 料酒1小匙 生抽2小匙 做法 1.将豆腐切成片,约1公分厚; 2.放在平底锅煎,两边反复煎成金黄色; 3.煎完豆腐后不用洗锅,顺手放水,再加盐1小匙,把水烧开,放入芦笋焯至断生,捞起滤水; 4.再起锅,放油2大匙、老干妈豆豉辣酱2大匙、花椒粉1小匙、豆瓣酱1/2大匙,开慢火,将酱料逼出色和味; 5.加入蒜片,转大火爆香; 6.倒入豆腐块,用铲子翻炒,加水2-4大匙,加糖1/2小匙、生抽2小匙、料酒1小匙,转中慢火焖片刻,让豆腐吸入味汁,可上碟,并伴上芦笋和红萝卜装饰。 菠萝咕噜豆腐 主料:豆腐2块 菠萝3/1个 辅料:柿子椒1/2个 鸡蛋1个 调料:食盐5克 淀粉5克 水淀粉5克 番茄酱5克 白糖5克 水适量 做法 1.豆腐切块,菠萝去去也切成跟豆腐差不多大小的块,柿子椒洗净切小块,所有材料切好备用 2.豆腐加入适量的淀粉,小心拌匀,鸡蛋打散,将挂好淀粉的豆腐放进鸡蛋液里,均匀挂浆 3.锅内放入适量的油,烧热,放入挂好浆的豆腐块,小火煎至四面金黄,取出留底油备用 4.取一碗,放入适量的番茄酱、白糖、盐、水和淀粉,搅拌均匀成汁 5.将调好的番茄酱汁倒入锅内煮开 6.加入一点点水淀粉,再放入事先煎好的豆腐块 7.然后放入菠萝块和柿子椒块,小心翻炒至柿子椒断生,收浓汁即可 |
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