 脆皮豆腐： 食材：豆腐、鸡蛋、青辣椒、咸菜、蒜瓣、花生油、生抽、白糖、香油、醋 1、鸡蛋搅拌成液，豆腐块放鸡蛋液里蘸均匀，同时煎锅放油置火上 2、油烧成7成热，放入蘸过鸡蛋液的豆腐块 3、两面煎成金黄出锅装盘 4、青椒、咸菜和蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调汁 5、豆腐蘸酱汁食用  翡翠豆腐羹 食材：豆腐、小白菜、火腿、鸡汤、植物油、葱末、湿淀粉、盐、鸡精 1、火腿切成末，小白菜剁碎 2、豆腐切成小丁，用开水焯一下捞出 3、锅中倒油烧热，下葱末炝锅 4、倒入剁碎的小白菜略炒，倒入鸡汤烧开 5、加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡 6、待汤汁粘稠，撒入火腿末即可  鸡刨豆腐： 食材：豆腐、鸡蛋、小葱、盐、白胡椒粉、鸡精、植物油 1、豆腐放在碗中，用勺碾碎成小碎块，再将小葱切成葱花，鸡蛋打散成蛋液备用 2、炒锅里倒油烧热，先放葱花到锅内，炒出香味 3、再倒入豆腐碎，中火翻炒一会 4、倒入打散的蛋液 5、继续翻炒，直到蛋液凝结成小颗粒状 6、再加入剩下的葱花一起翻炒，最后加盐、少许白胡椒粉和鸡精调味，翻炒均匀后出锅  麻婆豆腐 食材：豆腐、花椒油、花辣椒、白糖、生抽、盐 1、豆腐切块焯水捞出备用 2、锅里多放油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用 3、锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤豆瓣酱炒出红油 4、放入肉末，白糖一茶匙炒到肉末发白 5、豆腐放进去兑水和豆腐齐平，放入一汤匙生抽，一茶匙盐，大火煮开，小火焖五分钟入味 6、大火收汁，勾芡，出锅撒香菜末和炸好花椒辣椒即可  皮蛋豆腐： 食材：内酯豆腐、皮蛋、红椒、香葱、蒸鱼豉油、辣椒油、盐、鸡精、麻油 1、皮蛋切碎，香葱切碎，红辣椒切小圈 2、将上述食材放入豆腐中，调入所有料，吃时拌均即可 一分钟就能做出来的精品菜肴  茄汁豆腐： 食材：豆腐、西红柿、海鲜丸、高汤、香葱、油、盐、生抽 1、豆腐切块，西红柿洗净切桔瓣，海鲜丸切两半备用 2、锅中油热，倒入豆腐块，煎至两面微黄，盛起备用 3、锅中余油，下西红柿翻炒，西红柿用锅铲压出汁 4、倒入煎好的豆腐，豆腐与茄汁炒均，倒入海鲜丸 5、加入适量高汤，煮5分钟 6、淋入生抽，略收汁  肉末豆腐： 食材：豆腐、猪肉酱、色拉油、葱、料酒、红尖椒、姜、生抽 1、豆腐切成小块，排入一个深蒸碗中 2、锅热油，放入葱、姜、辣椒炒香，倒入肉末，快速翻炒 3、调入2汤匙生抽、1汤匙料酒，翻炒均匀加盐调味 4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，锅蒸上气 5、连碗一起放入蒸锅，中火，8-10分钟即可  糖醋豆腐: 食材：豆腐、食用油、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、白糖、醋、酱油、水淀粉 1、锅内倒入适量的底油，将豆腐平铺在锅底，先煎黄一面 2、再翻面煎另一面，记得煎侧面啊 3、豆腐的每一面都煎的金黄就可以盛出锅了 4、把白糖、醋、盐、清水、干淀粉调成糖醋汁，锅内留一点底油，烧热后将糖醋汁倒入 5、转大火，当汁子收浓后，将煎好的豆腐块倒入均匀，让每一块豆腐都均匀的裹上糖醋汁即可  鱼香嫩豆腐： 食材：嫩豆腐、肉末、生姜、香葱、蒜瓣、泡椒、生抽、老抽、香醋、白糖 1、豆腐洗净切成均匀的小丁，锅中热油，下入肉末炒至变色 2、下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味，下入一勺豆瓣酱炒香 3、加入适量高汤或清水，下入所有调料和豆腐轻轻推 4、盖上盖子大火烧开转中小火煮至剩余适量汤汁 5、加入水淀粉勾芡至汤汁浓稠，撒上葱花即可 |
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