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豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材。因为价格实惠，口感嫩滑，所以深受老百姓的喜欢。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。去年猪肉价格暴涨，我家就很少买来吃，我爸爸最喜欢的就是买豆腐，因为营养丰富，比猪肉健康多了。豆腐的做法有很多，做得好，味道就会比肉还好吃。 今天这道豆腐的做法很好吃，比红烧肉香多了。外皮是酥脆的，内里豆香浓郁，吃着酸甜可口。酸甜的口感是用番茄酱调出来的，这种酸甜酱汁能刺激胃口，让人多吃两口饭。最好选用老豆腐来制作，因为它口感扎实，经得起折腾。豆腐的外皮酥脆是经过了油炸，豆腐外裹上一层粉浆，然后入锅炸，炸上两回，表皮就又酥又脆。这种外酥里软，酸甜开胃的豆腐，吃一次就忘不了了。 红烧肉需要大量的时间来制作，这道豆腐，只需要简单几个步骤，红烧肉越吃越腻，糖醋豆腐，越吃越下饭，对比一下，肯定是做糖醋豆腐划算。需要的材料也很简单，一块老豆腐，一个鸡蛋，这两个是比较重要的，其他配料家里都有的，没有老豆腐也可以用嫩豆腐来做，不过，没有一点技术，很容易就把嫩豆腐做成豆腐花。喜欢吃豆腐的朋友不妨试试这个做法，感兴趣的就收藏起来吧！下面就分享详细的制作步骤。 【所需材料】 一块老豆腐 裹浆：面粉，淀粉，一个鸡蛋，适量清水。 糖醋浆：白糖，白醋，生抽，番茄酱，适量淀粉，适量清水。 【制作步骤】 1.准备一块老豆腐。先从中间片开，片成两片，再切成宽度2厘米左右的长条，最后切成两厘米左右的小方块。 2.锅中烧一锅开水，加入适量盐，下入豆腐块，焯水两分钟。然后捞出来控干水分。 3.调个面糊。碗中加入1勺面粉，一勺淀粉，两种大约50克左右，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，最后加入清水一边倒一边搅拌，浓稠度跟酸奶一样就可以了，最后要能挂住豆腐。 4.把焯好水的豆腐倒进面糊中，每块豆腐都要均匀地裹上面糊。 5.起锅倒油，放入筷子进去，看到筷子四周开始泡泡就说明油温到了。 6.把裹好面糊的豆腐放进去，小火慢慢炸。炸到表面微微发黄，有鼓起小泡就捞出来控油。 7.开大火，把油烧热，下入豆腐块复炸30秒，炸到颜色金黄，表皮酥脆就可以了。 8.调个糖醋汁：碗中加入两勺白糖，两勺白醋，一勺生抽，三勺番茄酱，少许淀粉，倒入小半碗的清水，调成糖醋汁。勺子是家用的普通陶瓷勺。
9.起锅不用倒油，把糖醋汁倒进去，中火将它烧开。
10.把炸好的豆腐加进去，翻拌均匀，让豆腐都裹上糖浆。
11.出锅后撒上熟白芝麻就可以享用了。
小贴士： 1.后面的糖醋汁根据个人的喜好来调整味道，喜欢酸一点就加多点白醋，不喜欢太酸就减少一点。 2.炸豆腐的时候油温不要太高，复炸的时候全程大火炸30秒左右就可以了。 >>>END<<< |
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