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主料： 口蘑10个大朵，香菇3大朵， 辅料： 洋葱（白皮）1小头，土豆1个,约300g，面粉50g，黄油100g，水或高汤900ml，淡奶油150ml，量可随意，白葡萄酒或白兰地5ml，可不放，盐、胡椒粉、糖调味，量可随意，法香调味，可不放， 做法步骤（家常菜谱大全 - YYCYS）1.各种菇洗净后切碎，碎度根据自己喜欢的口感而定，因为后面不会使用打碎机，所以我切的比较碎，备用 2.洋葱切丁，越碎越好，熬煮时容易软烂，备用 3.土豆切丁，单独煮后切碎，为了替代部分面粉的量使汤变得浓稠，备用 4.用厚底锅放入洋葱丁、黄油翻炒，注意不要炒糊，洋葱丁变透明后加入面粉继续翻炒 5.继续加入水或者高汤（有人会在水里加入鸡精，产生高汤的效果，我没试过，因为我比较抵制鸡精），这里的水一定是凉水，否则面粉会结块，然后煮到沸腾，要不停搅拌 6.事先做好的土豆泥在火开后加入，（如果想偷懒，可以不用先做土豆泥，在这步中直接加入土豆丁大火煮至软烂，然后用勺子在锅里不断碾碎，实事证明很练臂力） 7.以上不停搅拌熬煮后，加入调味料，我通常会加入盐、黑胡椒粉、糖（可不放）、淡奶油、白兰地、法香等，这些是增色奶油蘑菇汤的调味料，随个人喜好添加 |
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