自制泡菜：韩式辣白菜的做法,凉菜拌菜

自制泡菜：韩式辣白菜的做法

本文作者:红豆厨坊(感谢作者对中华美食传承做出的贡献)

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韩国人餐桌上必备的韩式泡菜-教大家韩式辣白菜的做法

准备原料：
200g大白菜，3根大葱，30g韭菜，50g洋葱，1个苹果，200g胡萝卜，100g白萝卜，6瓣大蒜，50g生姜
准备调料：
适量盐，100ml鱼露，100g辣椒粉，150ml糯米糊，50g白糖
制作过程：
1. 大白菜切成六瓣用盐揉均匀腌制7个小时。

2. 将50克糯米粉加入150毫升的清水混合。

3. 倒入锅中煮成糯米糊放凉备用。

4. 胡萝卜和白萝卜切丝，韭菜，大葱切段，洋葱切丝。

5. 辣椒粉用锅炒香备用。

6. 苹果去皮切块，大蒜，洋葱，生姜放入搅拌机中搅打成泥备用。

7. 将搅打好的泥倒入糯米糊中加入辣椒粉，鱼露，白糖拌均匀，加入胡萝卜和白萝卜丝，韭菜，大葱全部搅拌均匀

8. 腌制好的白菜沥干水分，把调好的辣椒米糊均匀地抹在白菜上，要一层层抹好。

9. 全部腌制好放入保鲜盒中。

10. 加盖放入冰箱3天即可食用。

红豆厨坊的心得分享：
1.大白菜最好要腌制7个小时以上，白菜变软，才会入味。
2.辣椒粉炒香过之后再腌制，可使辣白菜口感更好，少了一些生辣椒粉的味道。
3.其实才腌制好的辣白菜就可食用了，不过放置3天，可使白菜更入味。
4.每次取辣白菜的时候筷子最好无油无水，这样可保证食材不会变质。
5.做好的辣白菜最好尽快食用，时间长了辣白菜口感变酸，就不好吃了。