香辣旱蒸板鸭

香辣旱蒸板鸭的做法

主料：板鸭1/2只

配料：干辣椒5个、花椒15粒、八角1个、桂皮2块、香叶2片、姜1小块

调料：生抽少许

做法：

1.板鸭用提前用清水浸泡，去掉表面的浮盐；

2.浸泡后的板鸭洗净，沥干水分待用；

3.准备所需配料，姜去皮、切片；

4.板鸭放入铁锅，不加油，中小火翻炒；

5.一直炒到鸭肉发亮、鸭油渗出，将炒出的鸭油倒出来；

6.鸭肉中加入配料，加入少许生抽，继续翻炒几分钟；

7.鸭肉盛出，沥干油分，放入一个干净的盘子，配料盛出放在鸭肉上，盘子放入微波可用蒸笼；

8.凉水起锅，微波中高火加热25分钟即可。

心得分享：

1.板鸭属于腊味，腌制时表面会有浮盐，烹制之前浸水将盐分洗去；

2.鸭肉放入锅中，要中小火慢慢翻炒，将鸭油炒出；

3.鸭肉已经非常咸，不需要再加味重的调味品；

4.生抽只需要一点点，起到提鲜的作用即可。