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| 银芽鸡丝的做法 | |
| 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。 | |
| 【材料】： | 鸡脯肉200克； 绿豆芽150克； 红辣椒1个； 青辣椒1个； |
| 【调料】： | 香油2小匙； 精盐1小匙； 白糖1/2小匙； 味精1/2小匙； |
| 【做法】： | 1.将鸡肉切成细丝，放入沸水中氽熟，捞出； 2.青、红辣椒洗净切丝备用； 3.再将绿豆芽放入沸水中烫一下，迅速捞出，沥干水； 4.将豆芽、鸡丝和辣椒丝一起放入碗内； 5.加精盐、味精、白糖拌匀，淋上香油即可。 |
| 【特点】： | 洁白清淡，爽脆鲜嫩。 |
| 【要点】： | 也可以先用热油将豆芽滑一下，或直接炒熟后再拌。 |
