[烘焙时光]奶油杯子蛋糕

[烘焙时光]奶油杯子蛋糕

(2013-01-21 21:22:33)

这款蛋糕算是2013年第一烤吧~
最喜欢还是做蛋糕，个人也比较喜欢吃蛋糕
尤其是分蛋法的海绵蛋糕做法，百吃不厌
人嘛，难得有点什么自己特别想做的，能达到就努力去做吧
享受的是过程，是快乐哦~

这个方子用的新浪小木的，组织扎实，味道不错。

原料：蛋黄100g,细砂糖65g,蛋清125g,细砂糖50g,低粉75g,玉米淀粉30g,牛奶40g,黄油75g
这个量是18个纸杯的量
做法：1、蛋黄与细砂糖，用隔水加热的方法充分搅拌至蛋黄色变浅，呈浓稠状。
2、牛奶中加入黄油，用微波炉加热成液态，备用。
3、蛋白分三次加糖，将其打发至小弯钩状的发泡状态。 
4、取三分之一打发的蛋清，加入蛋黄糊中，充分拌好后再倒回打发的蛋白糊中
5、倒入液态的黄油，用刮刀充分搅拌均匀。
6、分3次筛入面粉，翻拌成细致的面糊。
7、装入纸杯中，放入预热180度的烤箱中，上下火，大约20分钟。