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关于杯子蛋糕的起源很多， 但是它有个非常好听的名字， 叫仙女蛋糕， 大概是因为这么精致的裱花， 只有小仙女才做的出来吧。  ♫ 较之法式甜点的精致小巧而言，它充满了美国式的自由、奔放、热情。 这是一款非常简单的甜点，加上装饰之后，送给朋友当伴手礼也是非常受欢迎。 几乎没有人可以抗拒这个像小仙女一样的蛋糕。杯子蛋糕不贵的价格、精致的外表，在各种购物节来袭之后的时候还能安慰自己：至少我还有杯子蛋糕可以吃！  纸杯蛋糕是一款烘焙师无意中发明的蛋糕，大概是有多的面团又不想浪费，就做成了这种样子小巧的迷你蛋糕，让大家可以边走边吃，结果出乎意料的受欢迎。 别看这个杯子蛋糕做法简单，但是可塑性强，灰姑娘一般的下脚料也能转身变为公主！精致的裱花让人爱不释手。  最后点缀上各式精致小巧的水果，一份杯子蛋糕才算完成它的使命。 不过，传统的裱花蛋糕总会有些甜腻，不过换种装饰方法，也可以将杯子蛋糕的表面只挤少许的奶油，拿颜色各异的水果做装饰，这样的蛋糕由不得你不心生喜欢。  仙女蛋糕  材料 —— < 蛋糕体 > 低筋面粉 100g / 无盐黄油 100g 细砂糖 55g / 鸡蛋 80g 牛奶 20g / 泡打粉 2g < 蛋黄奶油霜 > 无盐黄油 100g / 细砂糖 55g 淡奶油 50g / 香草精 2滴 朗姆酒 5g / 蛋黄 2个 * 此配方可做8个左右 步骤 —— ☛ 制作蛋糕胚 1/黄油提前室温软化至轻轻按压有指印的程度。将软化好的黄油，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅且出现纹路的状态。  2/ 加入全蛋液并分三次进行打发，每次搅拌均匀之后再加入下一次蛋液。  3/打发好的黄油呈现蓬松、细腻的状态即可。加入牛奶并筛入面粉、泡打粉。用翻拌的手法使黄油、面牛奶混合至均匀的状态，蛋糕糊就做好了。  4/将蛋糕糊倒入裱花袋，可以将裱花袋套在量杯上再挤入面糊，这样操作起来更方便。  5/将纸托需要套入纸杯中，进烤箱上下火180℃烤15-18分钟，具体的时间和温度可以依据状态做调整，烤好之后冷却备用。  ☛ 制作蛋黄奶油霜 1/将淡奶油、细砂糖、蛋黄加入奶锅中，搅拌均匀之后，开小火用手动打蛋器不停的搅拌，直到混合物变得浓稠，注意不要沸腾，否则容易产生颗粒，奶油霜就不够细腻。  2/关火，为了防止继续加热影响状态，需将奶锅放在冷水中。冷却，备用。 3/将提前软化好的黄油，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅且出现纹路的状态。 4/将混合物倒入打发好的黄油中，继续用打蛋器搅打均匀。 5/加入柠檬汁、朗姆酒。搅拌至均匀的状态，可以加入少许的食用色素调出自己喜欢的颜色，奶油霜就做好了。 6/将奶油霜倒入裱花袋中，套好适合的裱花嘴，挤在蛋糕表面。杯子蛋糕就完成了。裱花的花型可以根据自己的喜好来选择不同的裱花嘴。 清甜伴随着绵密的口感， 可以说是下午茶， 或者朋友小聚最佳的茶点了。 |
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