栗子上品东坡肉 (4人份)
准备时间 10分钟
制作时间 80分钟
食材 五花肉100克,糖水煮好的栗子80克,大 葱段50克,老姜30克
调料 桂皮1根,花椒10克,黄酒80克,花生油 20克,老抽酱油10克,冰糖30克,豆苗 少许、纯净水250克
做法 1.将五花肉飞水取出,并切成4厘米见方 的块。
2.另起锅,放入油和冰糖,待糖色至焦黄色 后将五花肉放入锅中,翻炒上色。
3.姜片和葱铺于沙锅底,依次放入五花肉、 老抽酱油、黄酒、花椒和桂皮。加纯净 水大火烧开后,再调至小火,炖1小时以 上,直至肉质酥软。
4.将栗子码放其上,并辅以豆苗作为装饰。 烹饪心得 用大葱铺底,既可以让肉入味,也可 以防止肉粘锅底。
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