酱肘子的做法

肘子	冰糖
酒	酱油
盐	桂皮
甘草	小茴香
肉蔻	八角
葱	姜

做法  

1. 1. 做开水，把肘子放入焯水，然后洗净
   
2. 2. 把桂皮，甘草，小茴香，肉蔻，八角包入纱布包中，个人认为桂皮和肉蔻、小茴香比较重要，八角一定不要放多，半颗就行了
   
3. 3. 葱切段，姜切片
   
4. 4. 把肘子放入锅中，倒入老抽酱油上色，同时放入冰糖，充分上色后，倒入料酒，并加足量水。我是用啤酒代替了水
   
5. 5. 中火炖半小时后，取出肘子剔骨。用剪刀会好做些。这是因为家里的锅不够大，把骨头剔除出，肉会比较快点炖烂
   
6. 6. 把骨头和肉一起放回锅里，开锅后转小火慢炖大约两小时至烂，并根据口味放盐和糖，然后收下汁
   
7. 7. 肘子不很烫了，就可以取出，用锡纸包裹紧，也可以用结实的袋子
   
8. 8. 肘子不热后，放冰箱过夜
   
9. 9. 第2天取出，肘子就硬了而且有了形状，切片就可以了