火锅菜谱的做法|火锅菜谱|火锅菜谱大全 – 饭菜网

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• 火锅菜谱做法

共85道菜谱

牡丹火锅
1. 用母鸡、猪瘦肉同炖成汤；2. 整葱洗净，取25 克切葱花，装盘；3. 生姜去皮洗净取25 克切片，50 克切丝，装盘...

吉林狗肉火锅
1. 取每块重约700克的狗肉3500克，再用清水浸泡30分钟，捞出...

什锦火锅
1. 将白菜洗净切成骨牌般大小的块；2. 粉条发好，用刀断开；3. 干贝入锅蒸发好备用；4. 鱼肚提前发好，备用；5. 鲍鱼发好...

三花鱼腹酒锅
1.鳌花鱼肉、鳊花鱼肉、鲫花鱼肉放在一起，剁成三花鱼肉茸，放入...

富贵有鱼
1.鲜活鲤鱼宰杀后刮鳞去鳃，剖腹除去内脏和酸筋，冲洗干净，甩干水分。木耳用清水泡透至软，去净杂质和根脚，漂洗干净，沥净水。竹笋切去老根，...

鸡肉火锅
1. 先做料汤，把一杯料酒放入锅内煮开，去掉酒精成分；2. 然后加入300酱油和30...

牛肉火锅
1. 往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火；2. 再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可；3 牛肉要切薄片后冷冻起来；4. 香菇...

野味火锅
1. 将各种野味收拾干净，把鸡、鸭、兔、肉剔下成片，分别装盘；2. 各种骨架入入铁锅中添水盐、姜末煮成鲜汤后捞出骨架；3. 酸菜切丝；4. 河蟹...

家常双圆火锅
1. 将冬笋洗净切成柳叶片；2. 冬菇切成一半；3. 青菜册去老帮...

麻辣火锅鸡
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；3. 煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调...

家常火锅
1. 用木炭火将火锅烧开；2. 粉丝烫后切几刀；3. 白菜洗净切9厘米长条；4. 蒜切片；5. 猪肉剁成茸，加入葱汁、姜汁、盐、味精、料酒、酱油制成丸子；...

四喜火锅
1.鸡蛋磕入碗中，搅打均匀，成鸡蛋液。2.鸡脯肉、净鱼肉分别洗净，均剁成 细肉泥，分装两只净碗中，并分别加入鸡蛋液、精盐和少许淀粉，搅拌均匀，搅出黏性，成...

火锅牛肉丸子
1.切片，剁茸:牛腿肉剔去筋膜，切成厚0.3厘米的片，放在菜墩上，用...

核桃草鱼火锅
1.核桃仁用开水泡涨，剥去皮，洗净；首乌、天麻洗净，用纱布包好...

菊花鱼丸火锅
1.金针菇、莴笋尖、粉条洗净理好，沥干水；豆腐入开水中氽一下，捞出切块；鸭肠用醋、盐揉匀，洗净沥水，...

银鱼火锅
1. 干银鱼用冷水浸泡发透，去净杂质，用清水漂洗干净，沥净水。猪肉选用肥3瘦7的...

火锅墨鱼
1.鲜活墨鱼洗净，从鱼鳃两边各切一刀，刀口切到骨，但不可切掉鱼头，再从鱼脊背处两边各切一刀，直到尾部，再剖开鱼腹，除净内脏，刮净鱼鳞，冲洗干净，然...

划水暖锅
1.青鱼尾洗净，从其尾端至鱼尾肉段长约16.5厘米处切断，每条青鱼尾切成5片，取用4片为原料。2.粉皮用温水泡软，洗净，切成7厘米...

杂拌火锅
1.水发海参用清水漂洗干净，切成抹刀片。大虾洗净，去掉头、脚，剥去外壳，...

海参火锅
1.水发海参用清水漂洗干净后，下入沸水锅中氽透，捞出沥净水。猪肉剁成馅，再逐个填入海参内，成酿海参生坯...

鱼片火锅
1.净桂鱼肉洗净，沥净水，片成长5厘米，宽2厘米，厚0.1厘米的片，均分装入10个小盘里，再分别酒上少许清汤、料酒。2....

银鱼火锅(二)
1.干银鱼用冷水浸泡发透，去净杂质，用清水漂洗干净，沥净水。竹笋去掉老硬部分，洗净，小白菜摘洗干净，两者与洗净的猪肥瘦肉...

水龟羊肉火锅
1.乌龟经宰杀后，入沸水中烫约2分钟，去掉脚上的爪和黑皮，除去外壳，取出内脏洗净，再入沸水...

枸杞鲫鱼火锅
1.将活鲫鱼宰杀，剖去内脏，去鳞挖鳃，洗净，沥干水分，每条鱼用竹筷从口插入腹内，放在盘中；枸杞子洗一下，用温水泡发待用；丝瓜刮去皮，切开一分为...

香螺羹锅
1.活田螺放在清水中养3日，放入鸭蛋黄，待蛋黄被田螺吃光，用清水将田螺搓洗...

鱼头锅
1.鲢鱼头刮鳞、挖鳃、洗净，放入大碗里，加入酱油50克、白糖15克、酒15 克拌匀，腌渍1小时。火腿、竹笋分...

鲤鱼火锅
1.鲜活鲤鱼经击晕、宰杀放血后，刮净鳞，挖去鳃，剖腹除去内脏，挑去 腥线，清洗干净，切下鱼头，斩成两片，再将鱼体剁成4厘米见方的块。水发粉皮漂净...

头尾暖锅
1.青鱼头洗净，剁去下巴（另用），再斩成长5厘米、宽3厘米左右的长方块；青鱼尾洗净，切成长条。2.粉皮洗净，切成7厘米长、1 厘米宽的条；青...

赤豆鲤鱼火锅
1. 将活鲤鱼宰杀、去鳞、鳃及内脏，洗净，沥干水，切块；冬瓜削皮，去瓤，切片；小白菜去老叶，洗净理齐；粉条水发好，洗净...

菊花鱼片火锅
1.将干菊花用温水泡15分钟，把鲜菊花洗净，把洗好的鲤鱼切成片...

奶汤锅子鱼
1.活鲤鱼洗净，宰杀后刮去鳞，开膛除去内脏，挖去鱼鳃，再冲洗干净，沥净水，然后切成瓦块形。2.水发玉兰片洗净，与熟火腿分别切成片；姜醋汁装入食碟内。水发香菇...

鳝筒火锅
1.锅置火上，加入清水3000克、精盐8克、米醋、葱段、姜片烧沸，立即倒入小黄...

竹荪火锅
1.选用鲜活肥大鲫鱼经刮鳞、挖鳃后剖腹除去内脏，冲洗干净，平置砧上，从鱼...

鲜鲫鱼火锅
⒈活鲫鱼选用体长8厘米左右的，经宰杀后、刮鳞、挖鳃，除去内脏，洗净腹内黑腹，下入沸水锅中氽一下，捞出再用清水冲洗干净，放入...

鱼肉豆腐火锅
1.鲜鱼肉用清水洗净，切成厚片；嫩豆腐切成4厘米长、2厘米宽的条。水发香菇漂洗干...

火锅黄鳝漂莴菜
1.活黄鳝洗净，剖腹除净内脏，不洗血液，切成段。2.莴笋摘洗干净，沥净水，切片装入盘内。3.锅置火上，加入食用油烧热，下入黄鳝段稍炒，添汤煮制，倒入...