泡发干 海参有很多种方法，下面给大家介绍一下海参的家常泡发方法，即简单又放心： 第一步：将锅刷净（不锈钢锅、陶瓷煲等深锅，最好是带盖的专用锅），要确保没有油迹，然后放入干海参加水浸泡24小时至软为止，浸泡的时间因海参质量和品种而异，优质一等海参往往需要浸泡更长时间（36－48小时）。
第二步：将泡软的海参从腹部剪开去除筋和沙嘴，并洗净肚子里的泥沙（优质海参是没有泥沙的，这一点可初步判断所购买的海参是否有掺假）。海参筋很有营养的不要浪费了，洗净后可以用来煲汤。
第三步：洗净后将海参放入锅内加凉水上灶慢火煮，水量要没过海参至少一倍的高度，等水开20分钟后取下（水煮的时间是根据海参质量的优劣来定，一般优质一等海参需要水煮30－40分钟甚至更久）。待热水自然冷却后倒掉，再加入纯净水（一定要加冷水，水量至少要没过2-3倍），加上冰块或封好放在冰箱保鲜层中，一般要浸泡2—3天，每浸泡12小时以内换水一次。
第四步：将泡发好的海参放入冰柜中密封单冻储藏，食用时取出用凉水缓透即可。
注意事项：
1、海参质量不一样，所以在泡发过程中，质量好的特等、一等海参需要适当增加浸泡、水煮时间。是否泡发好可以口咬试一下海参的软硬，家庭泡发不建议泡发过大，那样会损失海参的营养，适口就可以。
2、泡发海参绝对不能沾油，手一定要洗净后再泡发海参，以免影响海参吸水膨胀，或者使海参化皮变质。
3、每次泡发海参不要超过半个月的食用量，过久冷冻会使海参脱水，所以要勤发勤吃。
4、发海参的锅、盆不要放在厨房里，避免油污。最好放在冷处，如北阳台，春夏秋三季最好放在冰箱冷藏箱里如有条件，可加冰块。
5、在泡发过程中，可能会出现泡发过度的情况，请始终观察泡发的水是否浑浊，出现这种情况说明海参泡发已经完成，需放入冰柜中冷冻保存。另外，生长年限短的海参或者掺假的劣等海参，可能未达到上述泡发时间就需提前完成泡发冷冻保存。 | 
