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>>竹笋炒鸡丝材料:鸡胸肉250克,竹笋100克,青椒、红椒各30克。
调料:葱段、姜片各5克,料酒、水淀粉、盐、酱油、味精各适量。
做法:1、鸡胸肉洗净,切丝,加盐、料酒、酱油、水淀粉拌匀腌渍待用。
2、竹笋洗净,切丝,焯水;青椒、红椒去蒂、去子,洗净切丝。
3、锅置火上,放油烧至7成热,爆香葱段、姜片,放入鸡丝炒散。
4、加笋丝、青椒丝、红椒丝翻炒,加适量水盖锅盖稍焖至将熟,调入盐、味精炒匀即可。
秘诀:鸡肉快速切丝法:将鸡肉平铺在案板上,用刀背拍松,再用刀在鸡肉上斜片成片,然后切丝。
来自: AQpd > 《我的私房菜》
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