川菜鸡腿菇怎么做好吃

双“鸡”搭配好滋味 鸡腿菇炒鸡丝

时间：2018-03-19 16:30:02 出处：做饭网

1977人做过这道菜

- 简介 -

今天为大家推荐一款经典川菜：鸡腿菇炒鸡丝。想到川菜这两个字，我的身上似乎就已经被辣出汗了，今天这道菜也不例外，不仅有干辣椒，还有青椒、红椒，可以说是辣椒家族的大团圆，经过翻炒的鸡肉和鸡腿菇都充分入味，吃上去有辣香，有酱香，有蒜香，可以说小小一道菜却包罗了人生百味。平常菜肴和体味人生一样，只有经历过五味杂陈，才能体会个中滋味。

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厨师：差不多先生

- 原料（1~3人份） -

鸡胸肉 200克

鸡腿菇 50克

青椒 20克

红椒 20克

- 调料 -

盐 3克

鸡精 3克

料酒 4克

淀粉 10克

食用油 5克

大蒜 2克

干辣椒 2克

糖 1克

老抽 1克

- 小技巧 -

1.鸡胸肉在烹饪之前可以放入冰箱中冷藏半小时，冷藏后的鸡胸口感紧致，吃起来更劲道。
2.食盐等调味品会导致食物的营养流失，所以在出锅前放入，大火炒匀即可。【做饭网】

- 鸡腿菇炒鸡丝做法 -

• 1鸡腿菇、青椒、红辣椒用清水冲洗干净后，鸡腿菇切丝，青椒去头蒂，取出籽后同样切丝，红辣椒切丝、鸡肉切条。
  
• 2鸡肉中放食盐、鸡精、料酒，搅拌均匀后放入湿淀粉，再次搅拌均匀，让淀粉充分包裹鸡肉。
  
• 3锅内倒入半锅清水，大火加热至沸腾后先将鸡腿菇丝下锅，随后下辣椒丝，焯熟后捞出滤干水分。
  
• 4锅内倒油，小火将油加热后放入蒜末、干辣椒煸香，鸡肉下锅，炒至变色，当鸡肉变成白色后放入配菜。
  
• 5小火继续翻炒，下盐、白糖、鸡精、料酒、生抽，大火爆炒2分钟，倒入湿淀粉，勾芡后盛出食用即可。
  

- 营养密语 -

1.鸡胸肉含有大量蛋白质，非常容易被人体吸收利用，同时肌肉还有降噪润肺，补气壮力的作用，适合易疲劳人群多多食用。
2.鸡腿菇中含有人体需要的各种氨基酸，能够增进食欲、助消化，常做出来品尝可以提高青少年儿童抵抗力。