这是一款经典酸奶蛋糕的做法,相较于戚风蛋糕,我更喜欢酸奶蛋糕,喜欢那入口即化的绵软,捧在掌心总需小心翼翼的。 这次作为礼物,给很多顾客送了一份,大家都说味道很好。 主辅料: 鸡蛋4个 绵白糖80克 原味酸奶150ML 面粉80克 色拉油20ML 白醋2克 4个鸡蛋,把蛋黄跟蛋清分开,装蛋清的盆一定要是干净无水无油的,并且进不得一点蛋黄 蛋黄里加入四分之一绵白糖搅拌均匀 再加色拉油搅拌至看不见油花 再加入酸奶 搅拌均匀以后就是这样子 最后筛入面粉 搅拌成蛋黄糊备用 蛋清打成鱼眼大泡以后加入白醋,四分之一白糖继续高速打发,打至湿性发泡再加四分之二白糖再继续打发,打发至蛋白霜用打蛋器的头挑起,那个尖不会轻易弯曲,蛋白就算打发好了 在蛋黄糊里分三次加入蛋白霜 每次都要轻轻翻拌均匀 把拌好的两份蛋糕糊倒进装蛋清的盆里,跟最后一份蛋清切拌均匀 最后把拌好的蛋糕糊从高处倒进模具里,并且用橡皮刀抹平表面 烤箱预热160度,烤盘放中下层,在烤盘里倒一小碗的热水,水铺在盘底2公分左右就够了,放入蛋糕模,上下火60分钟即可。 |
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