无油酸奶蛋糕的做法

“这款酸奶蛋糕的特点是无油低脂低糖，热量比奶油奶酪蛋糕少的多，口感湿润绵软，不输于奶酪蛋糕，既能保证爱美女性对身材的保持需要又能满足口腹之欲”

用料

主料

• 

  低筋面粉25克

• 

  玉米淀粉10克

辅料

• 鸡蛋

  2个

• 砂糖(蛋黄）

  5克

• 酸奶

  100克

• 砂糖（蛋清）

  25克

• 柠檬汁（白醋）

  5滴

无油酸奶蛋糕的做法

1.

食材称重备用

2.

无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入砂糖，用手抽打至均匀至颜色变浅

3.

加入酸奶搅匀均匀

4.

筛入低粉和玉米淀粉，搅拌直至无干粉，成为细腻的蛋黄糊

5.

蛋清中滴入三滴白醋，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖，继续打发成湿性发泡

6.

取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊

7.

倒入模具中，轻震几下

8.

烤箱150度预热5分钟。取一深烤盘放入三分之一的清水，放入模具。再将烤盘置于烤箱中下部，150度60分钟。观察一下蛋糕的颜色，可把烤箱提高到170度继续烤制15分钟

9.

颜色不错。晾凉脱模。湿润绵软的口感，味道赞

烹饪技巧

烤制时间请根据自家烤箱脾气定制