【原】蛋糕的做法烤箱

1. 首先，炆烧煲必须干净无水无油的。各把5个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，各放入无水无油的炆烧煲中。
   注意：
   ·鸡蛋必须是冰箱冷藏过，这样更容易打发。
   ·蛋清中不能有蛋黄液，否则蛋清打发就会失败。

1. 蛋清先用电动打蛋器打至粗泡状态。然后蛋清里加入10克的细砂糖（蛋清只需要30克的糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入10克的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。最后再加入10克的糖，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

1. 蛋黄里放入10克细砂糖，用筷子打匀至蛋黄颜色变浅。再边搅拌边加入50ml的食用油，搅拌均匀后再边搅拌边加入50ml的纯牛奶。最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

1. 蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀。最后把蛋白霜全部倒入蛋黄糊中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。

1. 把面糊倒入8寸圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。

1. 烤箱先预热10分钟。把蛋糕放入预热好的烤箱，160度，30分钟。

烤30分钟后出炉，蛋糕就做好了。