虾子尽量选择18-20头左右大小，壳要硬，眼睛要有光泽，这样虾才新鲜。
不新鲜的虾不光口感不好，而且出菜的颜色也不那么红~我买的这样大小的虾，北京大概40-60一斤，据别不是很大，价格也完全可以接受，如果按着吃饭的人每人一只，大概整道菜的成本也完全可以接受，不会让这顿饭变得太奢侈~
材料：虾15只，葱段2段，姜片3片，姜丝一点，白酒一点，糖一点，生抽一点，盐一点，油2大勺，番茄酱一小勺，水一点
做法：
1，虾洗干净，开背去掉下线，剪去须子和虾腿。
2，锅烧热，加入油，放入姜片和葱段，炸到姜片变成金黄色，葱段变成棕色，然后取出
3，转小火，把虾一个个放进去，按顺序排好，小火煎到虾子一面变色，翻面
4，翻面后，烹入白酒，大火烧一下然后加入姜丝，白糖，生抽，盐，番茄酱和一大勺水，翻滚均匀，盖上盖子焖3分钟让虾子彻底成熟
5，打开锅盖，大火收汁然后淋一点明油进去，就可以装盘啦
多放姜丝，是为了去掉虾子的腥味，并且减少虾本身的寒凉。
番茄酱是为了调颜色，如果你觉得够红，那就可以不用加~糖一定不要忘记！画龙点睛的一笔哦
