上周六春运开始后，最近网上最火爆的各路消息就是火车票吧，想想在外漂泊的人都不容易啊，我们单位的同事来自全国各地，大家早已纷纷开始行动，计划着回家过年的事了。今年我们家不用远行，婆婆说年夜饭也不在外边折腾了，安安心心地在家里吃吧，让我给准备几道年菜。今天上的这道金瓜排骨就是不错的选择啊，一个是方便好做，二来口味也是按我们湖南人的喜好来做的，再加上用了金瓜当容器，不光丰富了口感，而且成品很是喜庆，希望大家来年生活都幸福甜蜜。
材料：一斤多的金瓜一个、排骨600克、鲜红椒三个、蒜籽两瓣、姜一块、豉汁一小碟、香葱少许
做法：1、排骨剁成约一寸左右的段、洗干净后用温水泡两个小时，沥干水备用
2、排骨放入砂锅中，加上清水、放入姜块，大火煮开后撇去浮沫，改中小火炖四十分钟
3、捞出排骨沥干水（汤正好留着做高汤哈）
4、鲜红椒切粒、姜和蒜籽切末、准备好豉汁
5、锅热油（温度不能高），放入鲜红椒、姜、蒜和豉汁小火爆香
6、放入排骨翻炒均匀，加盐和酱油调味，关火继续翻炒均匀
7、金瓜对半（或拦腰）切开，用勺子掏去瓜瓤
8、将炒好的排骨装入金瓜碗中，上锅大火蒸二十分钟，出锅后撒少许葱花即可
(2013-01-30 23:22:52)
