从西餐厅搬到自家餐桌的鸡腿扒---红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒

 

 

自从用精油以来，独爱其香清冽的迷迭香精油。每每当香薰炉底的烛火点燃后，精油混至水中蒸腾，淡淡的一股清香流溢于房间，渐渐地放松心绪，不觉间已安然入眠。

 

薰香，总是女子的最爱，无论安神还是提神，美容亦或修身。点起那炉香之后，迷蒙的清雾里，女人的心似乎都随着变得柔软……

 

浪漫的气氛里，总少不了那一盏跃动的烛，一炉迷人的香。当然，还有一份精致的西餐。

 

迷迭香不仅可以用于制精油，也可以用于美食的制作。只是换了种样子，变成了简短细瘦的香料。

 

用迷迭香混合其他调料将鸡腿肉腌过再烤制后，鸡肉的香气里便渗入了一股别样芳香，清甜微苦，回味甘冽。烤过的鸡腿肉鲜嫩多汁，用刀叉配合切下一块，蘸上橙红鲜亮的红酒橙汁，酸酸甜甜的酱汁让人倍觉开胃。

 

西餐，有种说法是形式大于内容，在家自制时亦可以像在西餐厅一样讲究下摆盘。颜色上搭配得好看，就会让菜品显得精致许多。

 

金黄略焦的煎土豆片，青绿鲜翠的苦菊，红艳的苹果块，红亮的酱汁，炒过的白洋葱丝铺底，再配上一块迷迭香烤鸡腿排，灰常漂亮滴一道西餐就从西餐厅搬到了自家餐桌啦~~

 

 

 

 

     红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒

 

 

材料：鸡腿肉200克 土豆40克 苦菊适量 苹果适量

调料：橄榄油适量 盐适量 黑胡椒粉适量 洋葱100克 迷迭香1/2勺 白糖适量 红酒适量 浓缩橙汁适量

制作：

1、  将鸡腿洗净，去皮及肥油，去骨，用刀背或肉锺剁松肉质。

2、  将洋葱去皮洗净，切丝。

3、  将鸡腿肉放入盆中，放入适量橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香、少许白糖、20克洋葱丝，抓拌均匀，腌制30分钟。

4、  将土豆洗净去皮切成小四方块。

5、  将土豆片放入碗中，放入少许橄榄油、盐、黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

6、  将腌好的鸡腿肉放在烤网上，放入预热至200度的烤箱中层，底层用铺了锡纸的烤盘接油。

7、  煎锅中倒入适量橄榄油，油温略高后放入土豆片，小火煎至一面金黄。

8、  再翻面煎另一面。并可将剩余的洋葱丝放入翻炒，放少许盐让洋葱丝入味。待土豆片煎得两面金黄、洋葱丝炒得略软后，盛出备用。

9、  将红酒和橙汁取适量倒入碗中，略搅。

10、煎锅中倒入少许橄榄油，油温略高后倒入红酒橙汁，搅匀，烧开后待汤汁略收时撇去浮沫，再煮至汤汁收浓。

11、  取出烤好的鸡腿肉，切分成块。

12、   摆入土豆片、洗净的苦菊、切块的苹果，将洋葱丝铺在盘上，肉块摆在洋葱丝上，淋上适量红酒橙汁即可。

 

小贴士：

1、  清理鸡腿肉时要将黄色的肥油去掉，否则会很油噢。

2、  煮红酒橙汁时根据自己喜欢的口味来调，偶用的自己酿的葡萄酒比较甜。也可以适量加入醋、糖、柠檬汁。