花开富贵—烫面白菜蒸饺

好吃不过饺子，饺子迷人的原因不仅仅只是它的味道，还有它百变的外形，一个小小的面团，只要你稍微用心就能在手中变换不同的造型，让原本平淡无奇的饺子也变得有活力起来。

• 咸鲜菜品口味
• 蒸主要工艺
• 三刻钟所需时间
• 普通制作难度
• 蒸锅 所用厨具

食材明细

• 饺子粉300克
• 白菜400克
• 猪肉馅200克

• 菠菜 150克
• 开水 适量

• 葱姜末 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 熟植物油 适量
• 香油 适量
• 腐乳 适量
• 五香粉 适量

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  1. 肉馅加入适量熟植物油搅匀。

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  2. 搅至肉馅和油完全融合。

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  3. 加入葱姜末、盐、鸡精、五香粉、香油、少许腐乳拌匀，放置一边使其入味。

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  4. 白菜洗净，剁成末。

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  5. 挤干水分，放入肉馅中。

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  6. 拌匀备用。

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  7. 菠菜洗净放入搅拌机中搅成菜汁。

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  8. 过滤后留绿色的汁备用。

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  9. 取2/3的面粉加入适量开水，边加水边搅拌，搅至没有干面粉。

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  10. 揉成面团备用。

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  11. 将菠菜汁烧开，取适量菠菜汁倒入剩余的1/3面粉中，也是边加菜汁边搅拌，搅至没有干面粉。

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  12. 揉成面团。

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  13. 将两个面团盖上保鲜膜，饧20分钟。

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  14. 然后将绿色的面团擀成片。

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  15. 包住白色的面团。

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  16. 收口滚圆。

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  17. 搓成长条。

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  18. 用刀切成小剂子。

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  19. 案板撒上面粉，将剂子擀成皮，放入白菜馅。

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  20. 用手将四边合拢。

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  21. 再挤成花朵状。

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  22. 放入笼屉，入开水锅中，大火蒸15分钟。

小贴士

贴心提示：

白菜剁好后容易出水，可以放适量盐腌出水分，然后挤干在进行操作，但是肉馅里的盐要适当减少。面团搓成条时不要搓的太细，太细擀出的饺子皮的绿边不明显，影响美观。