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传统意义上的春节，从腊月初八的腊祭或腊月二十三的祭灶，就热热闹闹开头了。清洁打扫之外，采买年货是春节重头戏，做好充足食物贮藏，等待着爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏，“SHE”蛇年这就妖娆地来了。 春节是企业商家的“期末考试”，他们当然是铆足了劲，在商家着力打造的火热销售热浪中从容行走，冷静平和则是需要一番功力的。 海鲜 多样少吃最安全 首先咱们先看看时下春节食品清单里的排头兵——海鲜河鲜，这也是走亲访友的高档时尚礼物。日本地震核污染，海洋重金属污染，让爱吃海鲜的人提心吊胆七上八下的，不过这忐忑已然在年的喜乐气氛里渐行渐远了。这里还是有必要提醒一下，倘若对产品的环境质量还是心存疑虑，不能十分放心的话，吃海鲜河鲜每餐最好不要超过两种，每天累计不要超过半斤，孕妇和乳母也要把握这个量，每周吃鱼不宜超过三次。什么都吃一点，什么都吃少一点，是安全的膳食模式。 另外，挑选水产品的时候如果在鱼头部发现褐色斑点，腹部变黄，表明脂肪已变质，这种鱼不可食用。虾蟹死亡时间较长后节间连接会松弛，如果虾头断落不稳，体表触摸不很干燥洁净，有滑腻感，就不要买了。速冻水产品一旦解冻，就不要再放回冰箱冷冻了，尽快吃掉为最佳。 炒货 认准 QS标志 和真空包装 然后，我们来说说春节必备的各式零食。首先说人人皆爱的炒货，尽量到正规的超市和食品商店里选购品牌炒货，最低标准也要买有QS标志的炒货。尽量选购近期真空包装的炒货。从梅雨季节走过来的炒货产品，在高温高湿的洗礼后，霉变指数增大，所以尽量不要买。炒货买回来打开后，先看外观，再品味道，哈喇味、苦味、霉味的一定不要吃，吃到嘴里也要赶紧吐掉，再用清水漱口。还有就是要稍微控制一下嗑瓜子的量，一边看电视，一边嗑瓜子，不知不觉间自嘲为“鬼扯手”中吃得唇干舌燥之外，还影响正餐食欲。 零食 儿童吃时勿打闹 特别要强调的是，素日里对小孩子的健康膳食要求严格的家长，春节里也都网开一面。儿童吃零食时爱嬉闹，加之咳嗽反射功能还未发育完善，小零食会被孩子不小心吸入气管，但是如果是瓜子一类还好，致死率很低。果冻就不一样了，一旦发生误吸，有弹性能变形的果冻很容易嵌顿于声门及气管隆脊以上主气管的任何部位，迅速导致孩子窒息死亡。所以，婴儿绝对不能吃果冻，学龄前儿童吃果冻不要吸着喝下去，让孩子用小勺挖着慢慢吃比较安全。现在只有部分果冻有警示标识，但是往往也被家长和孩子忽略了，散装的则大多没有。 庙会 透明碗多含增塑剂 如果已经在风风雨雨中练就出铜肠铁胃的，去各式庙会上一显肠胃功夫，好好过过嘴瘾，充分享受节日气氛，那是肯定没有问题的，但是老弱病幼就最好还是浅尝辄止，悠着点、谨慎些没有坏处。因为庙会环境过于开放和繁杂，毕竟有很多不确定的食品污染因素。尤其要提醒大家的是，当摊主将塑料袋套在碗上，为你端上热腾腾的小吃的时候，增塑剂就在悄悄靠近你了。制造食品专用袋的新塑料成本大约每吨1.2万元，目前庙会上套碗套盘子的大都是透明状、价格低廉的薄膜塑料袋，多数是每吨几千元的聚氯乙烯再生塑料制品，加工成薄膜时必须加入大量的增塑剂和稳定剂。增塑剂，又名塑化剂，食品安全事件的明星词汇，该是耳熟能详了，其危害就不再赘述了。 食品展销会 购物切勿贪便宜 还要说的是春节前的食品展销会以及春节期间的庙会食品。林林总总的临时搭建的年货街、年货大卖场、年货展销会中尤其容易发生食品安全问题，这些地方的商家流动性极大，四面八方汇拢来，除夕前全都四下散去，回家过年了，等我们发现购买的食品有问题，想再找到商家就很难了。所以不要贪图这种临时大卖场的价廉，未必物美，未必安全，切切谨慎购买明显低于同类同种市场价格的食品。 年夜饭礼盒 彻底加热再食用 最后提一下现在商家与时俱进推出的年夜饭礼盒，半成品和成品菜肴确实方便与美味同在，快捷与丰盛齐飞，打开后可就是年夜饭了，不要过久置放。建议食用前，在保持菜肴风味的前提下，尽量加热彻底后再食用。 （朱毅 中国农业大学食品学院副教授） |
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