【原创】 老灿腌鱼法

【原创】                  老灿腌鱼法　
{文前茶：
南京：河虾卖到每500克128元/往年中秋节前每斤只有不到30元的螃蟹如今已经被标了个88元的价格，照这样下去，今年螃蟹价格是不是要破百？/由于德国爆发H5N1亚型禽流感，日本农林水产省12月22日宣布停止进口德国产的家禽和禽肉。/“速成鸡”事件引发三问 餐桌上的鸡肉能否放心吃/}  

“冬至”一到，我就想起母亲常说的一句话：“烘鱼腊肉墙上挂，腊肉骨头哄先生”。正是腌鱼的好时候。老灿腌鱼跟别人不同，所以腌的鱼大受欢迎，食不厌
做法：1.买回10斤左右的草鱼或焕（借其音，字不知怎么写）鱼 。洗干净，用干毛巾揩干，不能再沾生水。2.从鱼背破开，掏出内脏，鱼血保留。3.用盐把鱼内外抹揉一遍，让盐进鱼肉之中，不要有漏点。4.用缸腌鱼一层鱼，一层五花肉。鱼肉之比为2:1.   5.在鱼上要撒上姜、大蒜（切碎的）、八角、花椒、桂皮。6.搞好后，用石头压上。3——4天后上下对翻一遍。7天后起缸挂起凉晒。干后吃。非常有味、好吃。大受欢迎。前年，我儿子回来探亲，走时给了他五条，他回天津后送人。别人吃后直叫好。一般人腌鱼，哪肯下这功夫？要不，把盐撒得多多的咸得要命，把味都夺了。哪里好吃呢？