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还是吃点素的吧，这个糖醋拌三丝自我感觉还不错。 土豆丝切好漂洗掉表面的淀粉，放到开水里断生。土豆丝切得比较细的话只要水再次开起来就可以了。不要煮过，熟了就没法拌了。捞出来立刻放到凉水里降温。降完温再捞出来沥干水。 胡萝卜切丝，放点盐腌一会儿让它变软，用水洗去盐分，也沥干水。 细粉丝放到开水里煮熟，但不要煮烂，保持“筋道”的口感。捞出来和土豆丝一样处理。 加凉拌调料拌匀就行了，我用的调料以糖醋味为主。我想用别的口味应该也没有问题。如果用白醋的话，三种颜色应该对比鲜明，卖相会好一些。 可以加到里边的还有莴笋、白萝卜、海带，前两种像胡萝卜一样处理，海带象粉丝一样处理。根据爱好可以组合出各种不同的色彩。 建议使用切丝工具，用菜刀切的话需要点功力。尤其是胡萝卜很不好切，切到手上就亏大发了。 |
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