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要准备年菜了，烩海参我经常做，也是我家的年菜之一，配上各类菇鲜香入口，今天我用的是蟹味菇，还有海鲜菇、白玉菇都可以的，你也可以试试！
原料：水发海参、蟹味菇、西兰花、红椒、盐、料酒、糖、生抽、鸡精、葱、姜、水淀粉。
1. 准备材料
2. 先将海参洗净切丝，红椒也切成丝
3. 加入葱姜末，再加盐、料酒、糖腌10分钟
4. 蟹味菇去根部洗净备用
5. 将西兰花剪成小朵状放水里焯2分钟捞起备用
6. 起油锅，先放蟹味菇炒一炒
7. 加红椒丝
8. 再连汁倒入腌好的海参翻炒一下然后加盖煮沸
9. 也不用放什么调料了，腌制的时候入味了，加少量生抽和胡椒粉就可以了
10. 最后再倒点水淀粉勾下芡
11. 加少量鸡精拌匀即可
12. 焯好的西兰花放盘边围成一圈，将做好的海参盛到中间就完成了。
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