香酥炸藕合——长时间保持酥脆有秘诀哦

香酥炸藕合——长时间保持酥脆有秘诀哦

 

 

香酥的外皮裹着爽脆的莲藕和香嫩的肉馅，咬上一口、滋味十足，绝对是大人和孩子都无法抗拒的一道美味哦！

 

 

以前做过类似的油炸食物，我调制的面糊总是太浓，

 

食物挂了糊油炸后面糊厚厚一坨，看不出里面包的是什么东西，也不够脆口，嘎嘎。

 

后来才知道，调制面粉比例适合的面糊才能炸出外衣薄脆的藕盒。

 

还有一个让藕盒长时间保持酥脆的秘诀就是复炸，

 

对炸好的藕盒全部再用高温复炸一次，这样就可以较长时间保持藕盒的酥脆了哦。

 

 

 

 

用料：莲藕2节、肉末100g、鸡蛋1个、姜末2g、面粉30g、淀粉20g、料酒5ml、生抽10ml、香油5ml、盐少许、清水，油适量

 

 

 

做法：

1.莲藕洗净去皮，按厚薄约0.3cm的厚度切下，深入4/5处不要切断，再另切一刀形成合页状；

 

2.肉馅中调入姜末、料酒、生抽、盐和香油搅拌均匀；

 

3. 将面粉、鸡蛋和适量清水混合，搅打成均匀稀薄的面糊；

 

4. 将藕盒中间填入肉馅压实，拍上少许干淀粉，再均匀的裹上一层面糊，放入油锅中，炸至双面金黄，捞出再高温复炸一次即可。

 

 

和和美美炸藕合

 

 

 

 

 

 

小叮咛：

莲藕的营养价值很高，有一定健脾止泻，增进食欲的作用。且富含铁、钙等微量元素，有明显的补益气血，增强人体免疫力功效。