巧用西瓜青制作清热消暑靓汤

　　近日天气变热且雨水骤多，各类皮肤瘙痒、脱皮、长水疮等湿疹亦渐多。此时饮食调理对预防及缓解湿疹尤为重要。当选的苦瓜、丝瓜、西瓜便是抗湿疹的佳蔬。今日靓汤宜西瓜青生熟薏米煲猪瘦肉。所谓瓜青指果瓜皮下青嫩的瓜肉部分，尤为嫩绿爽脆。生熟薏米指生薏米与炒薏米，同用特别健脾利水祛湿，能辅助治疗湿疹，因而此汤清润可口，能清热消暑、祛湿健脾，且男女老少皆宜。

　　材料：西瓜青(即瓜皮与鲜红瓜肉之间嫩绿部位)约300克，生薏米、炒薏米各80克，猪瘦肉400克，生姜3片。

　　烹制：生熟薏米浸泡，洗净；猪瘦肉洗净，一起与生姜下瓦煲，加清水2000毫升(约8碗量)，武火滚沸后改文火煲约1个半小时，下西瓜青滚至刚熟，下盐便可，为3~4人用。

　　广东省中医院药师 佘自强  

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