家常卤豆干的制作方法

家常卤豆干的制作方法

卤豆干应该要怎么做才好吃？其实卤豆干的做法非常简单，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。
卤豆干的做法
主料：豆腐干500克
调料：
酱油50克,盐12克,大葱10克,八角5克,白砂糖25克,香油10克,姜5克,花生油65克
卤豆干的特色：
色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。
卤豆干的做法：
1、将豆干洗净，切成边长2厘米的菱形块。
2、炒锅置旺火上，倒入花生油烧至210度时，将白豆干块逐块投入锅内，炸至金黄色捞出，沥干油。
3、取净锅上火，加清水250克，精盐，酱油，白糖，八角，葱段，姜块(拍松)，大火烧沸，改小火卤约15分钟，至卤汁略有稠浓时淋上芝麻油，出锅装盘即成。
4、宜选用色白且细嫩的白豆干。
5、油炸豆干要恰到好处，以金黄色为度;过火则色深，欠火则嫩软易碎。
6、以小火卤至入味。