蒜蓉开背虾

 

 

用料  

蒜	大虾
葱	姜
红椒	生抽
香醋	蒸鱼豉油
糖

做法  

1. 1. 大虾洗净，剪去虾须虾脚，用刀从虾背部中间划开，挑去泥肠
   
2. 2. 葱姜蒜，红椒分别剁成细蓉装入小碗里，加生抽，香醋，蒸鱼豉油，糖
   
3. 3. 取净锅，倒入少许底油，烧至冒烟时浇在匀，浇在调料碗里再调匀
   
4. 4. 将处理好的调料填至虾背的开口里。入开水锅中大火蒸6分钟左右即可
   

小贴士

做开背虾，要尽量挑选个头大些的虾来做。
调制调料的时候，浇上烧至冒烟的热油能更好的把调料的香味激发出来。