甜甜蜜蜜：拔丝山药
kiss战女 发表于2011-01-12 18:01 
606150 次阅读 ┊ 69 个评论
标签： 热菜
无论是在餐馆、饭店的宴席上，还是在家宴的餐桌上，都是一道既好吃、又能增添喜庆气氛的菜品。一出锅，端上桌，家人亲朋就会热情的招呼：快点来，趁热吃啊！食物丝丝相连，甜香脆嫩....融融的气氛，欢声笑语，把寒冷的冬季赶得远远的，真是甜在嘴里，暖在心里。
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 材料：山药、绵白糖、辅料：生粉、植物油.
2. 山药去皮切滚刀块。（最好带一次性手套，防止粘液刺激皮肤过敏）。
3. 用清水泡洗山药块，沥干水分。
4. 拍上少许生粉。
5. 锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。
6. 炸至脆硬时捞起沥油。（喜欢面口的可复炸至金黄色捞出）。
-
7. 盘内抹少油防粘。
-
8. 另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。
-
9. 小火不停的搅动。
-
10. 待糖溶解，继续搅拌。
-
11. 待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）
-
12. 迅速放入炸好的山药块。
-
13. 关火翻炒均匀即可。
