【家乡年夜饭】——“围炉”过大年
“春节”——咱中国人一年中最重要的节日，离家的游子们，无论相隔多远、工作多忙，总会赶在除夕夜前回到父母身边，全家人一起热热闹闹的吃个团圆的“年夜饭”。年前年后，朋友们聚在一起说得最多的也是“年夜饭”，年夜饭在哪吃、吃些啥、有些啥习俗、、、、、、其实，吃什么不重要，重要的是全家团圆。
“年夜饭”，中国人一年里最重视的一顿饭，您在哪儿吃呢？自从六年前有了自己的小家庭后，我的年夜饭是在贵州娘家和潮汕婆家轮流吃的，今年轮到婆家。放假晚的缘故，我们除夕当天才从深圳回潮汕婆家。为避开塞车高峰期，早上5点半我们就从车库出发了，家门口直接上高速，一路车少路顺，9点20分到海门下高速，半小时后到达婆家。据说当天早上深汕高速还是有些拥堵的，所幸我们出发早没遇到，真是早起的鸟儿有虫吃啊。
到了婆家，老人们早就采买好了年货，“年夜饭”以火锅为主，准备起来还算方便。相比起还算容易的年夜饭，除夕更为忙碌的是“祭祖宗”，我们一到，公婆就把早已准备好的三牲、斋菜、米果等供品摆满一桌，把祖宗香炉请出来，焚香祷祝，再长幼依序跪拜。祭拜完毕，简单吃过中餐，我们就一起准备年夜饭了。
潮汕人的年夜饭也叫“围炉过年”，这个“围炉”并不一定完全与炉子有关，更多是指吃年夜饭，不过潮汕人家的年夜饭确实以吃火锅为主。我婆婆今年就准备荤素各六种配菜，来涮火锅，除了火锅涮料，年夜饭还有六道熟菜，再加涮火锅的六荤六素，都是六种，六六大顺啊。这六道菜肴，一般还带有吉利的寓意。下面我会一一为大家简单介绍。
在我开始介绍前，我要先祝福各位朋友： 蛇年大吉、身体健康、事事顺意、步步高升、财源滚滚、阖家幸福！
先上一张"全家福"（也不能算是全家福，蒸鱼还没出锅、血蚶还没烫好）
六道熟菜之一：炊黑鲳 年夜饭不能少了“鱼”，祈求年年有余；“炊”是潮菜常用的烹饪技巧之一，相当于“蒸”，但这道炊黑鲳和我们常吃的清蒸鱼做法完全不一样，我准备学起来，请继续关注哈。
六道熟菜之二：豆酱焗鸡 广东人常说“无鸡不成宴”，这么重要的年夜饭怎能没有鸡呢！“豆酱焗鸡”是潮汕传统菜，外皮金黄，肉质细腻，我很喜欢。
六道熟菜之三：虾枣 婆家必备的年菜，圆圆的虾枣，有着“团团圆圆”的寓意。
六道熟菜之四：开水烫血蚶 潮汕人的年夜饭里，“血蚶”是必不可少的。蚶壳相磨发生的音响极似铜钱声，所以蚶壳又被称为“蚶壳钱”。除夕年夜饭前烫“血蚶”吃，寓意来年赚大钱。
六道熟菜之五：蒜炒荷兰豆 “蒜”即“算”，有“会合算，有钱好劝（储蓄）”的意思。 六道熟菜之六：清炒韭菜 （居然忘了拍照） “韭”取“久”的意思，祈望长长久久、长命百岁。
六道熟菜上完了，接着上火锅 再上一道“全家福”，本该上锅底的，全部做完时间有点晚，家人急着吃，锅底就漏拍了。这锅底可是我做的啊，简单骨头汤加萝卜吊的汤头，大家都说好吃。
火锅涮料六道荤菜之：鱿鱼&乌耳鳗 “鱿鱼”和“有余”谐音，围炉火锅怎能少呢； “乌耳鳗”，鳗鱼，“年年有余”，往年还会再做一个【梅汁蒸乌耳鳗】的，今年换成了【炊黑鲳】。
火锅涮料六道荤菜之：鲍鱼仔&青口 “鲍鱼仔”，也是取“余”音，寓意年年有余； “青口”，我很喜欢，貌似是专门给我准备的。
火锅涮料六道荤菜之：海虾&拼盘 “海虾”，涮火锅，汤头会增鲜，再涮青菜很好吃，家人都很喜欢； “拼盘”，墨鱼丸、鱼饺、蟹柳棒、、、、、、圆圆的丸子，寓意“团团圆圆”。
火锅涮料六道素菜之：土豆&萝卜 “土豆”，我们家老吴最喜欢的火锅涮了之一； “萝卜”，吊汤不错，还能消食，我喜欢的。
火锅涮料六道素菜之：生菜&通菜 “生菜”取“生财”的意思，祈望来年财源滚滚； “通菜”，有啥吉利的口采我不知道，涮火锅味道不错。
火锅涮料六道素菜之：金针菇&海带 这两样也是家人喜欢的涮料。
火锅蘸料：“众口难调”，同样的东西，就看各自的喜好蘸食了。
最后，再次祝福大家“新春愉快 |
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