民俗文化大揭秘之一：
除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们都要回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。这么喜庆的日子，各地民众到底吃了什么呢？我们一起去看一看——
【饺子】是中国的传统食品之一。也称作扁食或煮饽饽。古来只有馄饨而无饺子。后来将馄饨做成新月形就成饺子了。在唐代吃饺子的习惯已经传到中国的边远地区了。除夕夜，十二点钟声一敲响，就开始吃饺子，因此时正是子时，取其新旧交替，子时来临之意。另外，家中的年长者会把一枚硬币包进饺子，大家相信吃到硬币的人就会交好运。
【长面】也叫长寿面，新年吃它，预祝寿长百年。古代的一切面食都叫做饼，所以汤面起初也叫汤饼，开始的面片不是擀成或压成的，而是将和好的面，用手往锅里撕片片，和现在北方吃的“乌鸦头”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后开始用案板擀面，才逐渐有了长面、短面、干面、素面、荤面、挂面等。
【元宵】又名汤圆，在南方比较普遍。其是用糯米搓成圆形（可往里加入不同口味的馅），再放入锅里煮食，寓意团团圆圆。元宵一般当早点或年饭主食，不管是餐馆酒店还是家中，都很流行这道美食。
【年糕】春节食年糕的风俗，兴于宋代，盛于明代。吃年糕，由“年年（粘粘）高（糕）”的吉祥如意之意，演绎为年年高升之意。
【馄饨】新年吃馄饨取其开初之意。传说盘古氏开天劈地，使“气之轻清上浮者为天，气之重浊下凝者为地”，结束了混沌状态，才有了宇宙四方。再则取“馄饨”与“浑囤”的谐音，意思是粮食满囤。
■不少地方在吃年饭的时候还搭配些副食品，要想讨个吉利的口采。
【吃枣】春来早。
【吃柿饼】事如意。
【吃杏仁】幸福来。
【吃豆腐】全家福。
【吃三鲜菜】三阳开泰。
【吃长生果】长生不老。长生果又名花生。
【北京：鱼】春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，所以春节吃鱼是老北京人的一项习俗。
【东北：白菜土豆粉条儿】东北地区气候寒冷，到了冬天绿叶蔬菜几乎难觅踪迹，白菜土豆粉条儿成了主打菜，也逐渐演变成了现如今特有的东北菜系。家住东北的朋友们说，过年要吃韭菜合子，要吃猪肉粉条儿，更离不了酸菜炖肉，大碗大碗的，吃着过瘾，绝对不用担心不够吃！内蒙有的朋友家里过节更有意思，也是酸菜炖肉，但要炖上整整一大锅，锅大到什么程度，你尽可以去发挥想象，反正这锅酸菜肉要吃到正月结束，每顿饭盛出一碗热到灶上，其余的仍旧冷藏储存。
【山东：海鲜】山东的一些沿海城市年夜饭桌上离不了海鲜，提前三四天就开始发海参，也有的要泡蹄筋。笋片都吃罐头装的，没什么味道，但也只是一点佐料，有没有皆可，添上点儿显得富足好看。鱼虾离不了，虾主要是干炸或者白水清煮，爱吃油焖虾的，还多是广东一带的人们。
【河南：炖肉】有河南的朋友说，家里的年夜饭也是吃炖肉。中国的炖肉文化真是源远流长啊！一锅猪肉，一锅鸡肉，直接端锅上桌，听起来真有些梁山好汉的爽气！
【广东：荷叶饼】广东某些地方过年还做荷叶饼，拿两片洗净烘晾干的荷叶像包菜饼儿似的包上馅，这馅主要是以糯米为主，里面有掺花生的，有掺火腿的，有掺椰瓤的，也有几种馅儿搀在一起的，味道有点像粽子，但比粽子甜腻，也更瓷实。
【海南：龙虾海味儿】海南有些地方过年特讲究，龙虾海味儿自不必说，也是鸡鸭鱼肉，但吃法新鲜。有盐焗鸡一种，超费盐，拿个坛子装满盐，把洗净的一整只生鸡埋进盐里，放在火里慢慢加热焖熟，十分美味，鲜嫩无比。
【西南：腊味】西南地区的人们爱吃腊味，一进腊月就开始张罗着腌腊肉灌香肠。
【湖南：甜酒和粽子】少部分湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷丰登”。
【湖北：鸡汤】有的地方春节第一餐喝鸡汤，象征“清泰平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”。
■外国人也来“凑热闹”，接下来我们就去看看老外的传统年夜饭都吃些什么？
【俄罗斯】俄罗斯年夜饭。有一种重要的食物在俄罗斯人的年夜饭中必不可少——馅饼。馅饼在俄罗斯蕴含着太阳、节日、丰收、健康、幸福等美好的含义，其原料以黄米、荞麦、面粉类为主，做法和样式多样，最后佐以果酱、鱼子酱，非常美味。
【日本】日本人非常重视新年，会在新年的休假中履行很多迎新的仪式，当然制作新年佳肴也是其中的一项。说到日本美食，人们首先会想到生鱼片寿司，清淡的火锅，精致的餐具。到了过年，他们依然维持这种饮食习惯，家家户户都会煮上年糕汤，人人吃上一碗荞麦面，算是日本人过年的例事。
【法国】法国人过年，当然少不了葡萄酒助兴。据说在迎新年的短短几天，把一年家中的剩酒全部喝光才可以避免来年的厄运。在世界三大菜系中，法国菜向来以高贵精致著称，但是在以家庭为单位的年夜饭中，大家吃的可不是精致，而是热闹。因此，色香味俱全的法国美食盛宴绝对让人大呼过瘾，葡萄酒、开胃菜、烧鹅、火腿、鹅肝、蜗牛、奶酪、糕点、水果一应俱全。当然有的菜制作过程堪称艺术，不是每个法国家庭都能轻松做出来的。
【爱尔兰】爱尔兰人庆祝新年的美食以生鲜牛羊肉、烤鹅、马铃薯、乳酪、蔬菜、培根等传统菜肴为主。鲑鱼是爱尔兰人最喜爱的食物。其做法有很多种，将香料、大蒜面包屑及鲑鱼混合搅拌后，细火慢煎至金黄色，佐以特制酸辣鸡尾酒酱；或者将鲜鲑片用烟熏至完美橙红色。爱尔兰人也喜欢在新年食物中藏小物品作为占卜未来和给予希望的一种方式。
【美国】美国人每年年末都会迎来节日的高峰，感恩节和圣诞节都吃烤火鸡，新年接着吃？其实，美国人对于猪肉的喜爱是不亚于前者的。他们把猪肉制成香肠，或者直接烤制乳猪。他们认为猪肉丰富的脂肪和油亮的色泽是财富的象征。另外，在美国南部，羽衣甘蓝也是受人欢迎的绿色食品，吃掉紧紧包裹的菜叶可以让绿色的钞票滚滚而来。
【西班牙】西班牙人会在年夜饭中吃掉12粒葡萄，并且保证在新年钟声敲响之前吃完。这12粒葡萄代表来年的每一个月。葡萄的酸甜可以当作是占卜，甜味意味着顺利和美好，酸味反之。
【新加坡】亚洲人都喜欢吃年糕，新加坡人更是如此。新加坡人吃年夜饭时，主妇端出大盆年糕便是最受欢迎的一道菜品。油炸糯米和红糖做成的甜年糕中包含着当地人祈福生活甜蜜和运气高升的愿望。
【德国】德国人把豆类当作是财富的象征，他们的年夜饭中通常会搭配扁豆汤、豌豆等豆制品，以期来年有好运。鲱鱼和螃蟹也是德国人年夜饭中经典的美食，他们还相信在口袋里装一些鱼鳞就会交好运。当然，香肠、马铃薯、德国啤酒、葡萄酒都是德国人庆祝新年必不可少的餐品，奶油则是人人用餐必备的调料。
【菲律宾】菲律宾的年夜饭是所有人家都要“举家齐动手，一齐做鸡饭”。
【波兰】 吃青菜。波兰少女在过新年时，要穿上特别的兔形衣服吃青菜。据说吃青菜会事事顺心如意。
■看完了各国年夜饭要吃什么，接下来要说的是世界最“怪异”的年夜饭风俗。
【印度】饿肚子，印度人新年这一天实行禁食，从凌晨直到午夜止。过了午夜各家才品尝准备好的饭菜，互相祝贺新年。
【巴拉圭】不动炉火，南美洲的巴拉圭人将年终最后5天定为冷食日。
【越南】禁止喝汤。越南北方地区的一些少数民族，除夕夜要到平时取水的地方烧香、磕头，并打一桶水煮年夜饭，煮好后先祭奠祖先，然后全家吃年夜饭。
【匈牙利】忌食飞禽，因为他们认为吃飞禽，来年运气会飞走。
【马达加斯加】禁吃肉，这里新年以前7天时间内不准吃肉，要到除夕晚餐，才能吃些禽类。
【保加利亚】喜欢第一个打喷嚏的人。你若在保加利亚人家里吃年夜饭，一定要打喷嚏，这样会得到意想不到的好处。
【巴西】山林中特产一种十分稀有的“金桦果”，国人视为幸福吉祥的象征。在乡村地区，新年期间还有一个独特的风俗习惯——互相揪耳朵，人们在元旦见面时，会使劲揪住对方的耳朵，表示祝福。
本报综合
