豉油辣炒小观蚬蛤做法简单是下酒菜食谱大全的常见菜,不一定要看豉油辣炒小观蚬蛤视频才能学会,但怎么做豉油辣炒小观蚬蛤最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道豉油辣炒小观蚬蛤吧。 豉油辣炒小观蚬蛤的介绍: 某天家里葱没了,酱油没了,于是临时改为紫皮洋葱和葱姜蒜爆锅,加了些蒸鱼豉油和糖调味,结果炒出的蛤蜊,颜色浅浅浅的,鲜味纯纯的,香辣味浓浓的,与之前自己做的辣炒蚬蛤风味差别很大。 豉油辣炒小观蚬蛤的食材和调料: 小观蚬蛤 紫洋葱 姜 蒜 干红辣椒 香叶 小红辣椒 小葱 料酒 蒸鱼豉油 白糖 教您豉油辣炒小观蚬蛤的家常做法,豉油辣炒小观蚬蛤怎么做好吃 一、跑尽泥沙的蚬蛤清洗干净,彻底沥干水分 二、洋葱、生姜切丝,大蒜切片,干红辣椒和小红辣椒切圈,小葱切碎备用 三、起油锅,爆香紫洋葱、姜、蒜、干红辣椒、香叶 四、下入沥干水分的蚬蛤,迅速平铺开,大火爆炒 五、部分蛤蜊开口时,烹入料酒和蒸鱼豉油,继续大火翻炒 六、大部分蛤蜊开口后,添加一点点糖提味,大火翻炒均匀,关火 七、撒入小红辣椒圈和葱花,兜匀出锅 家常美食小贴士: 辣炒蚬蛤成功八要点: 1、蛤蜊必须是鲜活和跑尽泥沙的; 2、蛤蜊入锅之前必须控干水分; 3、小火煸香料,香料充分出香味后,再下蛤蜊; 4、蛤蜊下锅之后,尽可能迅速平摊开,以便均匀受热; 5、蛤蜊下锅后要大火爆炒; 6、蛤蜊半开口的时候就迅速调好味; 7、调味尽可能简单,以免掩盖蛤蜊本身的鲜味; 8、大部分蛤蜊开口就可以关火,余温会让蛤蜊继续受热,否则口感易老。 |
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