 健康功效 防癌抗癌、减肥、促进胃肠蠕动、抗衰老、明目、降血压降血脂、增加记忆力 用料 中筋面粉 200克 玉米面粉 50克 即溶酵母 4克 温水 20克 细砂糖 30克 淡奶油 130克 做法无步骤图  1.将中筋面粉和玉米面粉放盆中。  2.用20克温水将即溶酵母溶化。  3.将所有材料混合,用橡皮刮刀或是筷子拌匀.  4.将拌匀的面粉倒在案板上。  5.用手揉搓成光滑的面团，盖上湿布或是保鲜膜松弛5分钟。  6.将面团搓成长条状，分割成10等份的小面团。。  7.再取一小块面团揉成光滑的圆形。  8.将揉搓好的小面团放在防粘蜡纸上，直接放在蒸笼内，盖上盖子，进行最后发酵约30分钟。  9.锅中放冷水，将蒸笼放锅上，大火烧开后，中大火蒸约10分钟左右。 小贴士 大家可以用快速发酵法，就是锅内放冷水，开火把冷水加热至温热，关火，再把馒头放锅上发酵，切记水温不可太高了，水蒸气太多，会使面团吸水过多而塌下去。搓成长条形或擀成圆柱体，才方便分割，尽量等量分割，大小不一，会影响蒸熟的效果，初学者最好使用电子秤来称量。 方中的淡奶油也可以换成水和牛奶，水的用量可以依个人的习惯或是口感来适度增减，用水量越多，成团和成品也就越软，反之，就会越硬，另外，面粉的吸水量也会因面粉的品牌不同而有所不同，我的用水量只是做为参考。 制作过的面团直接放入蒸笼盖上盖进行最后发酵，发酵时间需适中，过久与不足都会有影响，只要确认面团体积变大就可以了。面团的发酵也已当时的温度有很大的关系，也会因为面团的大小、酵母的用量有所不同，所以发酵的时间也会不所不同。 |
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