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老话讲的好，蒸馒头最关键的一步就是要活好发面， 这个发面的程度一定要掌握好，发的过了蒸的馒头就不会光滑，发的不够，那馒头蒸出来就不是柔软的，还有火候，太小的火蒸不发，蒸的太久馒头上也会蒸出皮。 今天给大家分享人见人爱花见花开的大馒头做法 用料准备：中筋粉，酵母粉，抹茶粉，红曲粉 具体做法： 1、用少量水将酵母粉浸泡几分钟，然后以适量水将面和成面团。 2、扒开面团内部有蜂巢状组织就可以开始做了。因为要做造型，不要等到蜂巢组织太大了。 3、面团放案板上，加入面粉用力揉搓。 4、揉至面团切开，没有孔洞。 5、将揉好的面团均匀分成小份，再次加入面粉揉 6、双手转动面团，将馒头捏成桃子形状，用勺子的把压出桃子的中间的痕。 7、取一小份面团，加点抹茶粉揉搓均匀，取一点绿面团随意做成叶子形状，用勺把压出叶痕。 8、桃子和叶子组合在一起。用干毛刷沾一点红曲粉轻轻地刷在桃嘴部分。 9、水开后蒸25分钟，关火虚蒸5分钟再开盖。 用料准备：面粉、纯牛奶、酵母、泡打粉、细砂糖 具体做法： 1、牛奶加热至温热，不烫手为宜，然后放入酵母融化。加入面粉和细砂糖用筷子搅拌成絮状。 2、然后用手慢慢的揉成一个光滑的面团，揉好后放入容器内密封好发酵至两倍大。 3、取出发好的面团，排气重新揉匀。利用擀面杖擀出气泡后擀成一个长方形的面片。 4、把面片卷起来卷成条切等量大小的小段。 做6个。 5、蒸锅内加足够的水烧温热后放上蒸笼架和蒸笼垫后将馒头放上去盖上锅盖醒发15分钟。 6、然后开大火蒸上气候转中火蒸十五分钟后关火焖5分钟后即可开盖。 用料准备：普通面粉，酵母，猪油，糖，南瓜泥 做法： 1、老南瓜去皮、洗净、切片蒸熟，蒸熟后记得滤干盘里的水，捣成泥。 2、酵母用少量的水化开，所有材料一起放盘里，用筷子搅拌成絮状 3、揉面，揉到三光，盘光、面光、手光。 4、盖上保鲜膜，开始发酵，揉好的面，开始整形，擀成长方形面皮，再自上而下卷起。 5、分割，一般边上的两个会被我再揉匀，滚圆整成圆形。 6、上蒸笼，上气后15-20分钟即可，根据馒头的大小来调整时间。 喜欢就关注我吧！ |
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